糖醋排骨，家庭中比较常见的一道名菜，以肉质鲜嫩、成菜色泽红亮细润，口味香脆酸甜而得名。糖醋排骨怎么做好吃又简单?一起来看看详细的步骤吧!
材料的准备
猪肋排骨400克，熟芝麻10克，生姜一块大约10克，冰糖或者白糖10克，香醋25克，香油5―10克，盐适量，八角1个，花椒10粒，大料1段，料酒少许，干淀粉适量。
做法步骤
1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的'浮沫撇干净，可以用大火烧开这样浮沫都飘起来，很容易将浮沫撇的很干净。
2、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透，捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。
3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将准备好的排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，记住不要炸的太干。
4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候，放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。
5、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果觉得排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，最后撒上芝麻就好了。
方法技巧
1、买质量的肋排，而不是普通的排骨。如果家里没有砍刀，可以让店家帮你剁好切块。
2、这道菜中没有过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放变尝，这样容易掌握酸甜的口味。
3、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊，这半分钟分常关键。
糖醋做法小贴士
1、如何外酥里嫩――煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、怎么炸排骨?――大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨怎么做才好吃？
调好糖醋汁的比例。1勺糖、2勺醋、3勺酱油、4勺水、2勺生粉的比例调好,把排骨倒下去翻炒,待汁收干,排骨上色,就ok
那要多放一点糖,可以放一些可乐,千万不要放的太少否则没效果,一般的百事可乐,一瓶的三分之一即可。
油开了放糖炒糖色下排骨,加水或高汤,先不放醋,肉快好时再放醋,然后收汁,放入香菜,装盘。
糖醋排骨怎么做好吃呢？
??原料准备
面筋200克，莲藕300克，面粉适量，水适量，番茄酱适量，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适量，盐少许，泡打粉适量。
方法步骤
看到这个原料是不是感到很诧异，不用诧异，小编这里在这里为你介绍素糖醋排骨，可以以假乱真哟，绝对可以值得一试。
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1、准备白面筋2?3块，莲藕一节。
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。。
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。
??，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
5、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。
??另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
7、关上火盛盘就是。
