凉拌黄瓜
配料：黄瓜、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油
实践：
1、黄瓜洗净，切成细长条，用盐腌10分钟，挤干水备用。
2.将所有调味料拌入酱汁中，加入黄瓜拌匀。
凉拌木耳
配料：木耳、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油、香油
实践：
1.木耳泡发，洗净，撕成小片。
2、锅中烧开水，将木耳焯水，沥干备用。
3、木耳加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒油、香油，锅中油热，将调味料炒香。
4.加入酱油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。
凉拌三丝
配料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油
实践：
1、豆腐皮泡软，切丝；将胡萝卜和黄瓜切成丝备用。
2.锅中烧开水，将胡萝卜丝焯水，捞出沥干备用。
3.锅中烧热油，爆香蒜末和姜末，加入辣椒粉炒匀。
4、将酱油、醋、糖、盐、鸡精调成酱汁，与三丝切丝拌匀，然后加入焯过水的胡萝卜丝，最后倒入花椒油拌匀。
凉拌海带丝
配料：海带丝、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油
实践：
1、海带丝用清水浸泡，洗去泥沙。
2、锅中烧开水，将海带丝焯水，捞出沥干备用。
3.将所有调味料混合成酱汁，加入海带丝拌匀。
凉拌皮蛋豆腐
配料：皮蛋、豆腐、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精
实践：
1、皮蛋剥皮，切成小块；将豆腐切成小块，放在一边。
2.锅中烧热油，爆香蒜末和姜末，加入辣椒粉炒匀。
3、将酱油、醋、糖、盐调成酱汁，淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花拌匀。
凉拌黄瓜金针菇
配料：黄瓜、金针菇、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精
实践：
1、金针菇去根，洗净；将黄瓜切成小块，放在一边。
2.锅中烧开水，将金针菇和黄瓜焯水，捞出沥干备用。
3.将所有调味料拌入酱汁中，加入金针菇和黄瓜拌匀。
凉拌豆芽粉丝
配料：黄豆芽、粉丝、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐。做法：将粉丝泡软，取出备用；黄豆芽焯烫后捞出；加入所有调味料拌入酱汁，加入豆芽和粉丝拌匀。
以上就是《中国凉菜菜谱大全》中的七种凉菜。每道菜都简单易做，清爽可口。凉菜作为中国餐桌上的常见菜肴，具有开胃消食的作用，适合各种场合、各种口味的人们。
