食材明细
素鸡2个
青椒末少许
干红椒5个
高汤一大碗
李锦记红烧汁两大勺
料酒一大勺
八角1个
老抽少许
冰糖适量
猪油适量
食盐适量
鸡精少许
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
素鸡煲的做法步骤
1
将素鸡切成一厘米左右的薄片
2
平底锅中放适量猪油，小火热油至9分热时将素鸡平铺入锅
3
小火慢煎，并不时用铲子压一压，使之均匀受热
4
将一面煎透后翻面继续，煎至两面焦黄，盛出移入铁锅
5
加入高汤，红烧汁，八角，老抽，盐，冰糖，料酒，适量凉水，这些汤汁要没过素鸡
6
大火煮开，转小火
7
盖上锅盖焖煮15-20分钟
8
打开锅盖，大火收汁
9
将素鸡盛出
10
锅内汤汁加鸡精拌匀倒在上面
11
撒点青椒末装饰一下
素红烧肉的做法
材料：冬瓜600克
调料：蒜20克，姜20克，葱15克，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，生粉少许
做法：1.冬瓜去皮、瓤洗净切在4CM左右的方块，在靠皮的那面上先切十字刀纹宽0.3CM左右，深0.5CM左右，依此把每块冬瓜的面上都切上十字纹；蒜切粒；姜切粒，葱切小段备用。
炒锅放少许油，把冬瓜切有刀纹的一面拍上少许生粉，并把这面朝下放入锅里用中小火煎至表面呈黄色，捞起备用。
锅里放底油，烧热后，入蒜粒，姜粒，葱段炒香，加入适量酱油，少许白糖，半碗清水，再把煎好的冬瓜入内焖再冬瓜熟。
用生粉收汁，加入少许鸡精调味装盘撒上葱花即成。
看看，有点象红烧肉肉吧，简单、易做。
问答厅：
爱玉：好菜！其实只有简单、普通的菜才能显示做菜人的手艺。淡味的冬瓜，刻上花刀，使味道透入，巧妙运用调料的鲜香，融入冬瓜，味道一定很好。
凉拌白菜：冬瓜烧得挺透亮的，看着又有点像拌过的凉粉，一瓜三吃：当冬瓜吃，当红烧肉吃，当凉粉吃。
盈盈而笑：有的朋友说加酱油不好，可我觉得加酱油更香些，而且更象红烧肉。
静海2006：我喜欢加酱油的，看着也有食欲，而且可以减肥滴，嘻嘻…
急问炒肉丝，肉片：烧鸡，烧肉的具体做法！！！
主料猪肉200克，榨菜75克。
调料大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克汤适量【作法】肉、姜、葱、榨菜均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。【特点】鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。
炒肉片;把肉切好后放点淀粉,炒熟后就会很嫩!要是想味道好点,就加点酱油,料酒,十三香,味精.但千万可别放多!你的红烧肉啊就是过油的时间太长了,要是想它的颜色好看,可以加点老抽或者酱油就好了.那样颜色也好看了,时间也短!省时省力
烧鸡;;1、把鸡块放开水里焯一下，去掉血水和脏东西。
2、锅里放油，注意要热锅凉油，尽量多放一些，油开始冒烟的时候放入三勺白糖，用铲子不停的搅动，糖一会就开始融化并变颜色，可能会冒烟，不要害怕。3、把鸡块倒入油锅中，翻炒，使鸡块上均匀的粘上糖色，可以适当放些酱油，等鸡肉开始变色，把蒜、葱段、姜、大料瓣放到锅里翻炒几下。放水和料酒，因为一会要放粉条，所以水要没过鸡肉一些。4、水烧开十五分钟后可以放粉条了。注意，放了粉条后要经常开盖看看，并进行搅拌，防止粉条糊在锅底，当水马上要靠干了的时候，放入盐和味精，翻炒几下后可以出锅。5、香喷喷的鸡肉炖粉条就好了。
主料：带皮五花猪肉肋肉1块辅料：糯米锅巴50克、虾仁50克、熟火腿末10克、菜叶末2克、黑芝麻2克、鸡蛋1个、韭黄250克、干淀粉3克、湿淀粉5克、味精11/2克、酱油10克、绵白糖5克、精盐4克、绍酒6克、香醋1克、熟猪油500克、肉清汤200克制作,1)将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中,2)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸,3)将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻；4)将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底,5)炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。
