正宗红烧肉做法
食材用料：
带皮五花肉500克
盐5克
味精2克
老抽3克
花椒5克
料酒50克
湿淀粉25克
植物油50克
八角3克
姜片20克
清水1000克
冰糖60克
葱段15克
桂皮5克
香叶2克
白酒30克
1、将带皮五花肉切成长条后，再切成块状装盘备用。
2、将葱切成段，姜切片。
3、在锅中放油，下冰糖炒至色呈深红色，然后倒肉块继续煸炒。
4、等到上色后，再下葱姜、大料煸炒出香味，加清水。
5、烹白酒，放白糖、料酒、冰糖调味调色。
6、等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。
红烧肉的家常做法1234？
主料：
五花肉800克
辅料：
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料：
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法：
1.食材：五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5.放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9.摆盘，完成
红烧肉配方比例做法？
1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。
4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
精致红烧肉正宗做法？
用料
五花肉400克
大葱一节
生姜5片
大蒜5瓣
黄酒500ml
蜂蜜1勺
黄冰糖一小把
红烧酱油30ml
普通酱油30ml
做法步骤
步骤1
五花肉提前用盐腌制一晚或1小时
步骤2
热锅，放一点点油，下五花肉块煎出油四面金黄后夹出。
步骤3
锅里的油留少许，下葱姜蒜炒香后加入黄酒，加入五花肉，小火焖1.5小时，开盖后大火收汁时加入冰糖和蜂蜜。收汁后盛出
