肉丸一直是宴席上的主菜，但现在生活条件好了，各种荤菜随时都可以吃。除了美好的寓意，很少有人喜欢在餐桌上吃。
美美花了三天整理出八个好吃的素肉丸子，都比没有任何肉的肉香。我们在家就这样吃吧，营养健康又省钱！
“蓝花虾球”
西兰花的平均营养价值和防病功能居蔬菜之首。每100g新鲜西兰花中，蛋白质是花椰菜的3倍，番茄的4倍，维生素A的含量比大白菜高100多倍，而且虾和西兰花都不长肉，赶紧把西兰花加到夜宵里吧。
材料:刀额新对虾8朵西兰花淀粉20克。
练习:
西兰花掰断后，用淡盐水浸泡10分钟，洗净，沸水烫一下，捞出沥干。
虾洗净，去头、去壳、虾线，再冲洗一遍。如果虾味重，可以在虾中加入一些姜丝，腌制一会儿。
将处理好的虾和西兰花放入料理机中，加入淀粉。
舀起一勺虾酱，放在左手中央。从老虎嘴里挤出虾球。如果感觉黏黏的，就在手上蘸点水。把锅里的水烧开，用勺子舀起榨好的虾球，放入锅中。整个过程会微微沸腾，绿色的虾球会浮出水面被捞出来。
[蒸莲藕丸子]
冬天进补其实不需要天天大鱼大肉。选对食材，才能用最少的钱达到最滋补的效果。儿子特别喜欢这种清爽细腻的丸子。自从他吃过一次后，他就时不时地要吃。简单方便，所以我特别愿意给他做。三元可以做一大盘，孩子吃多了也不用担心食物堆积。赶紧试试吧！
材料:糯米100克糯米粉80克莲藕200克胡萝卜半根盐适量油适量葱花适量。
练习:
糯米洗净，浸泡四个小时以上。将莲藕去皮，洗净，搓成丝，然后用刀剁几下，将莲藕剁得略短，撒点盐腌制十分钟。用一点力把莲藕和胡萝卜丝里的水挤出来。将洗净的糯米加入莲藕丝中。用手均匀摩擦。将莲藕面团分成小份，然后将小份放在手掌中，轻轻揉搓。放在抹了油的盘子上，蒸20分钟，直到糯米完全熟透。直接吃很好吃，蘸酱也很好吃。软糯的糯米可以作为主食和早餐。简单又好吃，最适合冬天养生。
“小米红薯丸子”
这道黄澄澄菜乍一看特别开胃。既可以当主食，也可以当零食。QQ的味道有点像小孩子喜欢吃的QQ糖。可以做成甜的，也可以做成咸的，调料可以根据自己的喜好自由调节。
做法特别简单，妈妈们可以试试！
材料:小米、红薯一碗、木薯淀粉500克。
辅料:白糖20克，水适量。
练习:
小米洗净，泡透，红薯蒸熟，加少许水，放入料理机中，糊好。将红薯糊倒入大盆中，按照1:2的比例加入木薯淀粉，揉成均匀的面团，盖上盖子，醒发十分钟左右。
将蒸好的小米倒入盆中，用勺子将小米捣碎，使其松散，颗粒清晰。将面团揉成长条，切成丸子，揉成丸子。
红薯丸子卷在小米粒里，每个小丸子里均匀的裹着蒸熟的米饭。再在手心搓一搓，可以把小米裹紧，这样蒸的时候就不容易散开了。放入蒸锅，大火烧开水，蒸10分钟。
“萝卜丸子”
我家有两个极端。老公特别喜欢吃萝卜，什么都好吃，儿子却不怎么喜欢吃萝卜。不管是切丝还是炖汤，反正他一口都不吃。为了让他儿子多吃萝卜少生病，我得让他成为孩子们的最爱。
这个好吃的萝卜丸子是我家冬天吃的最多的菜。每次炒几大盘，带在身边特别方便。试试看！
材料:萝卜、两块鸡胸肉、一个鸡蛋。
盐、胡椒粉、料酒一勺。
练习:
将鸡胸肉切碎，放入碗中。加一勺料酒去腥。加入盐和胡椒，搅拌均匀。再加一个鸡蛋，味道会更嫩。
萝卜洗净，切丝，切几下，切碎一点。加入少许盐，腌制10分钟左右，用手挤出水分。
将鸡胸肉和萝卜丝放入碗中拌匀。加入一汤匙面粉，一汤匙淀粉和一些葱花。就用筷子搅拌，直到能做出肉丸。
手上抹一点油防粘，将胡萝卜糊揉成圆球，放入六成热的油锅中，中火慢煎至表面微黄。
辣椒一勺，酱油两勺，油耗一勺。最后加水搅拌均匀。倒入锅中煮沸。倒入水淀粉，煮至汤汁变得微黏。倒在炸丸子上就行了。又辣又好吃，特别开胃。
“麻辣黑豆水晶球”
黑豆自古以来就是滋肾佳品。不仅如此，黑豆味甘，还入脾胃。常吃黑豆可以健脾利湿。搭配红枣，更有利于调理脾肾虚弱。黑豆一般用来打豆浆，所以用量太少。不妨做成菜或者早餐，软糯，特别适合老人小孩。
材料:黑豆，红枣一杯，木薯淀粉十个，糯米粉。
辅料小红椒两个姜末适量葱花适量油适量盐适量酱油适量。
练习:
将黑豆和红枣放入豆浆机中打成粗粮豆浆，过滤留渣备用。将过滤后的黑豆和红枣渣倒入一个大盆中，加入糯米粉和木薯淀粉，我用的是1:2的比例，再多放一点木薯淀粉，让饿了的丸子味道更鲜美。
用筷子把面粉搅拌成絮状，用手揉成面团。擀成厚厚的面片，切成方块。用手指捏成球。
烧开一锅水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出，控水晾干备用。
锅中放油，稍微加热，然后将姜末和切碎的红辣椒倒入锅中，炒香。倒入半碗水，倒入酱油，烧开。将肉丸倒入锅中，煮至汁液稍收。用盐调味。直到汤汁略干，撒上葱花。
[蒸萝卜丸]
不用煎，不用炒，简单的清蒸清淡营养更健康。老公和儿子都很喜欢，每次做一盘都能吃光。红薯粉条Q爽滑，配脆萝卜。层次丰富，味道特别好。鸡胸肉比猪肉丸软。这道菜特别适合小孩和老人。
材料:青萝卜1个，鸡胸肉1个，红薯粉条半条，一把。
辅料油，盐，酱油，两大勺面粉，两大勺青椒，两个蒜末，一小撮虾皮。
练习:
萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再切成粉，加两勺盐拌匀，把里面的水腌好，把汤倒出来。
红薯粉浸泡半小时，焯一下，切成粉。
将腌制好的胡萝卜块中的水倒掉，加入两汤匙面粉。鸡胸肉加一个鸡蛋，用料理机打成肉馅，倒入。
手工做成小球，蒸熟备用。
烧热油锅，爆香蒜末，然后倒入青红椒，翻炒出辣味。倒入两勺酱油，加适量水，加盐调味，煮至汁变稠，再浇在蒸好的丸子上。
“黑芝麻核桃营养蛋糕”
想要肾脏好起来，第一件事就是再也不要熬夜了！熬夜不仅对肾不好，对你的气血也不好。
认真滋肾。就像养胃养心一样，循序渐进，切不可急功近利。
冬季多吃“黑色食物”，滋阴补肾，延缓衰老，补气养神。比如黑枸杞，黑蒜，黑玉米等等。很多人觉得麻烦又累，不如试试这个黑糕，一天吃两片，慢慢养肾。
白鲨木薯粉200克白鲨糯米粉200克那秋之林黑芝麻粉200克核桃适量蜂蜜适量
练习:
核桃用温水浸泡半小时，去皮，略切碎。
木薯粉、糯米粉和黑芝麻粉都放在一个盆里搅拌。将蜂蜜倒入粉末中，用筷子轻轻搅拌，然后揉成细腻柔软的面团。
将面团搓成长条，捏紧。切成小剂量。
稍微定型，放入油锅。注意中间留一定空的空隙，防止粘在一起。水开后蒸20分钟。
[倒蓝花灯]
这对于不爱吃蔬菜的人来说尤其可以接受。这样做出来的西兰花口感爽滑，开胃清香，特别适合老人和小孩。
材料:西兰花、木薯淀粉、面粉各50克。
辅料盐适量青椒两个红椒两个白醋适量香油适量酱油适量。
流程:
将西兰花放入水中，加入少许盐，浸泡半小时，与胡萝卜一起切碎。
加入木薯淀粉和面粉，盐和胡椒，搅拌均匀。用手抓住原料，揉成西兰花面团。
取出一个面团，放在手心里揉成一团。用拇指在面团上压出一个窝。
做好所有的巢，放在涂油的盘子里。把盘子放在蒸锅上，大火烧开后蒸十分钟。
中国新年是关于幸福和吉祥的。与其在海里大吃大喝，不如做一些健康的菜肴，让大人小孩都吃得开心，也不会造成太大的浪费。美美花了三天时间整理了这个素丸子，希望能让更多人受益。美美家有个孩子不爱吃肉，所以一直致力于把普通食材做得色香味俱全。欢迎大家关注美美，看更多食谱。
