一、福建菜的做法大全？
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。推荐原因：醉排骨是福建特色菜之一。它的颜色成金黄，有酸辣甜的味道，吃到嘴里又香又脆，制作简单方便，材料一般都可以买到；因为是排骨，好吃是好吃，但吃起来容易塞牙。葱肉饼葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。
二、福建口味菜的做法？
福建这边菜的口味清谈类型，不像四川菜那样辣重口味，属于闽南菜，因为福福建靠海边，吃的偏向海鲜，如清蒸鱼，白捞虾，蒸螃蟹，爆炒虾姑，煮面也会放海鲜，虾，海蛎，花蛤，这些一起煮出的面是天然味道，可以不放味精或少放，取决各人口味来做，喜欢的可以到福建尝尝
三、菜果饭的做法？
原料：米、菜果、自制腊肠、自制腊肉、香菇、美味鲜酱油、糖、油、葱花。
做法步骤：
第1步、菜头2个，腊肉腊肠解冻。，也可以再放些虾米，干贝等，升极为豪华版的菜果饭。
第2步、腊肉去皮切丁，肥肉分开来，腊肠也切丁。
第3步、香菇泡发，去蒂切丁。
第4步、菜果去皮切丁。
第5步、葱冼净切葱花。
第6步、电饭锅煮饭。
第7步、热油锅，把肥的腊肉先放入，爆出油。
第8步、把腊肠腊肉香菇放入炒出香味。
第9步、放入菜果粒炒匀，放少许水，把菜果煮熟。
第10步、放入味极鲜酱油和糖炒匀。
第11步、当饭煮至干水时把炒好的菜果料放入，继续煮到饭好了就行。
第12步、放入葱花拌匀就可以开吃啦。
四、菜果的家常做法？
做法
1.菜果切成细丝。
2.锅中放一大勺花椒油烧热，放入芝麻，炒至稍稍变黄。
3.放入菜果丝煸炒，加入老抽，生抽，鸡精，糖继续炒制菜果变软。
4.出锅前滴1-2滴香油
五、福建长汀清明果做法？
1、材料：米果250克、花生酱一勺、调和油1/3勺、香葱少许、蒸鱼鼓油少许、生抽少许。
2、米果250克，花生酱准备好。
3、倒入调和油。4、倒入生抽和蒸鱼鼓油搅拌均匀。
5、倒入水煮好的米果。6、挤出适量的花生酱搅拌均匀。
六、鹌鹑菜果焖饭的做法？
主料
菜果
1/2个
鹌鹑
2只
大米
120g
辅料
生抽
适量
盐
适量
姜
3片
油
适量
步骤
1.菜果去皮洗净切成小粒，鹌鹑去皮去头尾与内脏，洗净切件，并用盐生抽腌一下；
2.准备好大米；
3.洗净后放入电饭锅里，注入适量的清水，按煮饭功能开始煮饭；
4.热锅倒入油，放入姜片，爆香后，将菜果与鹌鹑倒入；
5.翻炒片刻；
6.装上碟；
7.待饭煮至冒泡泡时，将菜果与鹌鹑倒入饭面上；
8.加盖至电饭锅自动跳制，然后再焖10分钟；
9.就可以装碗食用。
七、菜头果简单做法？
用料菜头适量水磨糯米粉适量糖，盐适量潮汕菜头粿的
做法菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
八、福建梅菜干的做法大全？
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
九、福建菜头粿的做法大全？
做法
1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。
3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。
4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。
5.蒸好好，取出来，放凉些，切成块
6.锅烧热后，倒入油，烧至六成热时，把粿放进去，炸着两面金黄，即可取出，放凉些，蘸甜辣酱吃，软糯咸香
十、福建全家福菜的做法？
主料:肉鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳.黑木耳泡发，切成丝.山药去皮，切成圆片，用热水烫一下，泡在清水里.苹菇切去老跟，撕成小块.待用.
2）瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟.然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲.
3）锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成小圆，下锅炸成金黄色，捞起.另把猪肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，盐拌匀.
4）鸡蛋打成蛋液，加盐，鸡精混合均匀.在锅里放适量的油，把蛋液摊成厚厚的蛋饼.盛出来，切成菱形的小块.
5）锅里放入高汤烧开，加入姜片和盐.下入炸好的肉元大火煮10分钟，再依次加入鹌鹑蛋，黑木耳，山药，鸡蛋糕，苹菇再煮5分钟.下入猪肝拨散，加入少量鸡精调味即可.汤出锅后,撒上葱花或者香菜末都可.
提示:
1）这个菜这样做起来用的时间比较长，所以要合理的利用时间.
2）如果没有高汤，用浓缩汤料或者用鸡精加水调匀都可以.但是味道似乎要差一点.
3）鸡蛋要比平时摊的蛋饼厚很多，所以不要转动锅，那样蛋饼会很薄.
4）我们那边都是放荸荠，但是我在这边买不到，所以用了山药代替.还是觉得荸荠好，有脆脆的甜味.
5）猪肝煮的时间不要长，不然口感硬硬的不好吃还有点发苦．
6）里面还可以加入几个饺子，味道和卖相都是很不错滴．
