诗意的心，2013年2月22日
这是年夜饭上的第三道菜，红烧大虾。虾是我们全家人喜欢的食物，经常用来煮东西。不过过年的时候当然要红火，为了让人开心热闹。所以用红烧虾。先将虾炸至皮脆，再裹上酱料。味道是酸甜的番茄汁。这道菜简单易做，即使是厨房新手也能成功。
鲜虾350克生姜适量香葱适量番茄酱5大勺白糖1汤勺醋1汤勺水淀粉适量食盐1/2茶勺料酒1汤勺1.准备好鲜虾，姜，香葱。
2.虾洗净，切去虾枪和虾须。
3.用牙签挑虾线。
4.将处理好的虾放入碗中，加入适量的姜丝和葱丝，加入1/2茶匙盐和1汤匙料酒，轻轻搅拌，腌制片刻。
5.番茄酱5汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙拌匀，再加入适量水淀粉拌匀。需要的量根据虾的量增减。
6.锅中加热适量油，放入腌制好的虾。
7.煎至两面金黄，表皮酥脆。
8.将虾移到一边，加入少许葱花和姜末，与虾一起翻炒。
9.加入准备好的酱汁，盖上盖子，小火煮大约3分钟。
10.收集火中的汁液。不要收得太干，适量留点，味道会更好。
小贴士:
诗心短语:
1.虾最好去掉虾线，这样味道更好。当你走到虾线的时候，在虾的倒数第二段，用牙签挑一点虾皮，就能轻松挑出虾线。
2:将虾炸至皮酥，再裹上酱料，这样外酥里嫩，口感更佳。
3:炖的时候调低火候，然后大火收汁，但不要收的太干。
