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今天给大家分享一个常见的做法“红焖羊肉”。红焖羊肉是起源于河南新乡的传统名菜。用小火炖煮，成品肉质细嫩，鲜美醇厚，深受人们喜爱。羊肉是上等肉制品，具有益气养阴、温中补虚、开胃健身等功效。，尤其是天气冷了之后，炖一锅好吃的可以驱寒。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
“红烧羊肉”
1.首先我们准备2斤羊肉，切成2厘米左右的羊肉块，用一根胡萝卜把皮切干净，切成均匀的滚刀块，用清水洗净。
用斜刀切葱花，姜一起切片。抓两个八角，一把茴香，一段肉桂，一片生姜和几片香叶备用。
2.所有食材准备好后，我们把羊肉焯水，把锅里的水烧开，把羊肉凉水放进锅里。最好用冷水焯一下肉，这样更容易把里面的血煮开。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮2分钟左右，倒出羊肉，清水冲洗干净，沥干备用。
3.锅里烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入冷油，可以防止羊肉煎的时候粘锅。将羊肉放入锅中，翻炒2分钟左右，翻炒里面的水分，翻炒至羊肉皮绷紧，将葱姜等调料倒入锅中，翻炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀，倒入适量料酒去除腥味，沿锅沿加入清水。
4.倒入少许酱油，将颜色混合均匀。加入一勺盐和少许胡椒粉。水烧开后，捞出锅里的浮沫，盖上锅盖，转小火焖30分钟。
5.30分钟后，把锅里的调料挑出来，颜色不够红润就加一点酱油，小火炖5分钟，把胡萝卜里的营养物质炖出来。胡萝卜煮熟后，加入2克鸡粉和5克蚝油，然后勾芡少许水淀粉，转大火收汁。当汤汁浓缩均匀包裹在羊肉表面即可上桌，最后撒上香菜即可。
技术要点:
1.羊肉切成2厘米左右的块，刚刚好。太大了没味道，太小了炖着容易缩水，不够吃；
2.羊肉要用冷水煮，这样更容易把里面的血煮开，减少腥味；
3.羊肉里面的水分一定要炒干，菜才会更香更好吃。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
