山东风味由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多，醇厚不腻见长，山东著名的风味菜点有：山东煎饼，炸山蝎、德州五香脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、博山豆腐、博山酥锅，奶汤蒲菜、氽西施舌、糁、糖醋黄河鲤鱼、福山拉面、银丝卷、长官包子、周村烧饼、盘丝饼等
山东辣椒炒肉家常做法，正宗山东辣椒炒肉怎么做
主料
精选猪肋骨下边的带皮五花肉750克泰国红米椒150克
章丘大葱200克苍山大蒜100克
莒南县纯正花生油50克
辅料
当季花椒5克山东惟一斋酱油50克
鲜姜30克香料10克
食盐3克
山东辣椒炒肉的做法步骤
1.准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
2.炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
3.下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4.成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。
小贴士
配着泰国小米椒，油热下锅。
