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今天我要和大家分享的是家常小吃“黄金炸鸡腿”的做法。我相信每个人都在街上或小吃店见过这种美味。不知道有没有人在家试过。很多人在家炒的时候，老式菜不好吃，也不粘酱。另外为了追求口感，买了一些酱料腌制。后来发现泡椒鸡腿是不可能给小孩子吃的。其实一点也不麻烦。
在家里，应该怎么炸出色泽金黄酥脆，内部鲜嫩的金鸡腿？煎的时候不脱屑怎么办？怎么腌制没有腥味？下面给大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
“黄金炸鸡腿”
1.我们已经提前把鸡腿泡好洗干净了。现在，我们应该在每个鸡腿上切几刀，这样更容易烹饪和品尝。
大葱切成马蹄片，姜切片，和鸡腿放在一起，再抓几个干辣椒和1.8个八角备用。
2.接下来，我们将鸡腿焯一下，将冷水放入锅中，倒入料酒，以去除鱼腥味。水烧开后，我们去除锅里的浮沫。这一步主要是去除鸡腿的血水，去除腥味。煮2分钟左右，取出用清水洗净，然后腌制。
3.加入盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，酱油5克，倒入适量料酒去腥，加入少许糖提鲜，再撒上小茴香粒一撮，胡椒面一撮，将所有调料涂抹在鸡腿上，腌制半小时以上。如果时间充足，可以腌制一会儿，让它们更美味。
半小时后，把鸡腿上的汁挤干备用。
4.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，先将鸡蛋打散，再加入少许盐，加入适量清水，搅拌至无疙瘩，倒入少许白醋，再加入清水，做成较稀的面糊，然后倒入一些植物油，搅拌均匀。植物油可以让炸鸡腿更脆，准备100克面包屑备用。
5.所有食材准备好后，我们开始炸鸡腿，锅里烧油。油温五成热时，将腌制好的鸡腿裹上一层浆糊放入锅中，小火慢煎，让热量慢慢渗透进去。煎6分钟左右，将鸡腿煎至八成熟，可以用筷子轻轻刺破。
6.我们把鸡腿拿出来，控油一点，然后在鸡腿上裹一层糊，粘上面包屑，再放在锅里炸，这样鸡腿就可以炸透了，不会炸到外面的面包屑。鸡腿经常翻面煎至金黄酥脆时，即可出锅装盘。
技术要点:
1.鸡腿两边切，更容易煎出味道；
2.鸡腿要腌制半小时以上，比较入味；
3.把鸡腿煎到八成熟，然后裹上面糊和面包屑继续煎，这样鸡腿会更脆，不会出现外层煎糊，里面不熟的现象。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
