主料：
猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
做法
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
糖醋排骨怎么好吃？
主料：排骨500克
调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜。
5、把生菜垫在盘子上，将锅里的排骨倒在生菜上。
材料
肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐
做法
1，肋排洗净焯水沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。
2，锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋快速翻炒下，美味出锅啦！摆盘后用细葱点缀一下即可
材料
猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花
做法
1、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。
2、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。
3、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。
4、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。
5、再焖10分钟，收汁，盛出后撒点葱花点缀。
小诀窍
注意：水量根据焖排骨的时间而定，别烧糊了。
材料
小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段，姜片，盐1小匙
做法
1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
2、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
3、炒锅上火放油，不等油热即放白糖炒糖色，放花椒。看到白糖融化变作黄泡沫后，迅速放排骨翻炒。
4、这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
5、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。最后撒上白芝麻即可。
主料：猪小排500克
配料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙
做法
1、猪小排500克焯水后，煮三十分钟。肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄。油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水、三汤勺白糖、半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小诀窍
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
