大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一下家常菜“脆皮鸡翅”的做法。鸡翅，也就是鸡翅，是整只鸡最嫩最美味的部位之一，经常出现在各种菜肴或小吃中。常见的如可乐鸡翅。根据需求也可分为翼尖、翼中、翼根三部分。下面给大家详细分享一下做法，也让我们向喜欢的朋友学习一下。
“脆皮鸡翅根”
1.首先我们来处理一下鸡翅，把鸡翅沿着骨头切开，把上面的油脂剪掉，不然炸的时候会很油腻。在鸡翅上切几刀，这样更容易炸透。
2.所有处理干净后，加入盐2g、酱油3g、生抽5g、五香粉3g、胡椒粉3g、料酒5g去腥，再加入少许姜汁去腥增香。如果没有姜汁，也可以切一些姜片放进去，用手抓匀，然后加入2g鸡精。如果喜欢吃辣，也可以加点辣椒面拌匀，撒一小把。
3.另准备一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀，将蛋清倒入鸡翅中，均匀腌制1小时。腌制的时间越长，鸡翅就越好吃。同时蛋清会让炸鸡翅更加酥脆，准备200克面包屑备用。
4.腌制后，我们先把鸡翅放入蛋黄中，裹上一层蛋黄，然后放入面包屑中，再裹上面包屑，这样煎起来会更金黄酥脆。鸡翅全部包好后，我们就准备炸了。
5.烧锅里的油。油温五成热时，将鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅子，防止鸡翅被烤焦。鸡翅煎成型后，用勺子推一下，使其受热均匀，继续小火煎4分钟。鸡翅煮熟炸透后，取出。
6.将油温升至六成热，用小火把鸡翅放入锅中快速煎20秒。这一步主要是将鸡翅煎至全部呈金黄色。我们取出来控油，然后装盘，撒上辣椒面和孜然粉就可以享用了。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
