平时工作忙，时间紧，下班回家后，做饭可以简单。下面，我推荐10道豆腐脑炒菜，简单方便，耗时短，十分钟就能上桌。吃起来很开胃，特别是拌米饭，很不错。
第一道菜:虾仁焖豆腐。
这道家常菜制作简单，虾的鲜美完全融入豆腐之中。味道鲜美嫩滑，汤也特别好喝。
特定生产方法
第一步:准备食材。豆腐1块，鲜虾200g，葱适量，姜适量，香葱适量。
第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉，虾留着备用。豆腐切块，葱切末，姜切末，韭菜切末备用。
第三步:将1勺料酒、半个蛋清、1勺淀粉依次加入虾中，腌制10分钟。
第四步:取一个空碗，将2勺淀粉放入碗中，6勺水搅拌成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入少许油。油热后，将虾放入锅中翻炒至变色。然后控油取出。
第六步:不要把炸虾剩下的油倒掉，用它来炒姜末和葱花出香味。
第七步:将300毫升水倒入锅中，煮沸。
第八步:将豆腐放入锅中，煮1分钟。(豆腐入锅后，为了保证豆腐的形状完整，不要用铲子大力翻动。)
第九步:将虾放入锅中，然后加入1勺盐和半勺鸡精调味。
第十步:将水淀粉倒入锅中，再次烧开，然后关火。最后撒一点香葱，装盘即可。
第二道菜:麻婆豆腐
麻婆豆腐，经典川菜之一。麻辣鲜香，堪称“米饭杀手”。
特定生产方法
第一步:准备食材。豆腐一块，牛肉200克，蒜苗50克。辣椒粉10克，花椒10克，豆豉5克，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜适量。
第二步:豆腐切成小块，牛肉剁成粉，青蒜苗切段，葱、姜、蒜剁成粉，郫县豆瓣酱剁碎备用。
第三步:将切好的豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右。用盐水浸泡，防止油炸时豆腐破裂。
第四步:将辣椒放入锅中翻炒至成熟。
第五步:将炒好的辣椒磨成粉备用。
第六步:锅中倒入适量的油。油热时，将牛肉末放入锅中翻炒至颜色变白。
第七步:将豆豉和郫县豆瓣酱放入锅中，红油翻炒。将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中翻炒。然后把姜末、葱段、蒜末放入锅中翻炒出香味。将1茶匙酱油倒入锅中，翻炒均匀。
第八步:往锅里倒一碗热水。
第九步:将豆腐放入锅中煮2-3分钟，加入1茶匙盐调味。
第十步:锅中水淀粉勾芡。
第十一步:将青蒜苗放入锅中翻炒均匀。
第十二步:关火，然后将豆腐放入碗中，将另一半花椒粉撒在豆腐表面。最后在花椒粉上浇一勺热油即可食用。
第三种方式:鸡蛋炒豆腐。
这道炒菜将豆腐和鸡蛋完美结合，味道鲜美，可以吃。适合老人小孩~
特定生产方法
第一步:准备食材。卤豆腐1块，鸡蛋4个，韭菜少许。
第二步:将豆腐碾碎，如图。
第三步:打破鸡蛋。
第四步:锅中倒入适量的油。油热后，将豆腐块放入锅中翻炒均匀。然后加入1茶匙盐和少许白胡椒调味。
第五步:将蛋液倒入锅中。
第六步:翻炒至蛋液和豆腐混合在一起凝固，然后撒一点香葱，撒一点香油。
第七步:把盘子放在桌子上。
多说两句:
1.这道菜推荐用卤水豆腐。这种豆腐含水量少一点，容易成型。
2.豆腐炸的时候要加调料，这样味道会更好。
第四条路:番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡嫩滑，酸甜可口，开胃，是超级健康的家常菜。用这道菜的汤吃米饭就更好了~
特定生产方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块，西红柿2个，葱蒜适量。
第二步:在番茄上面画一个“十字”花刀，然后放入开水锅中烫一下番茄的皮。
第三步:西红柿去皮切丁，豆腐切块，葱蒜切末备用。(首先，最好把西红柿切成片。其次，切好的豆腐要用盐水浸泡15分钟，这样可以防止油炸时豆腐碎掉。
第四步:锅中倒入适量的油。油热后，将葱蒜末放入锅中翻炒出香味。
第五步:将番茄丁放入锅中翻炒，然后加入1勺糖。白糖可以软化西红柿的酸味。也可以加2勺番茄酱。
第六步:往锅里倒一碗水，转小火煮5分钟，直到番茄丁全部溶解在汤里。
第七步:将豆腐块放入锅中，然后加入1勺盐调味，再小火炖1-2分钟。(豆腐入锅后，可以用振动锅代替铲子翻，这样不容易把豆腐炒熟。)
第八步:锅中倒入少许水淀粉，再次煮沸后即可食用。
第五种方式:老干妈煮豆腐
老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材的组合，可以让你多吃一碗饭。
特定生产方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块，香菇若干，蒜适量，葱适量，老干妈豆豉适量。
第二步:豆腐切成小块，香菇切丁，蒜切片，葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水，水烧开后加入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次烧开捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油。油加热后，将蒜片和葱花放入锅中翻炒出香味。然后把老干妈放入锅中，红油翻炒。(老干妈的量根据自己口味放)
第五步:在锅里炒蘑菇30秒。
第六步:将一碗水倒入锅中，煮沸。
第七步:将豆腐块放入锅中煮1-2分钟，然后加入1g盐和5ml生抽调味。
第八步:锅中倒入适量水淀粉，勾芡。撒一点鸡精搅拌均匀后出锅。
第六道:肉末豆腐
肉末香脆可口，豆腐嫩滑。这道菜制作简单，咸鲜可口，百吃不厌。
特定生产方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块，猪肉200克，香葱适量，葱、姜、蒜各适量。
第二步:豆腐切成小块，猪肉剁成粉，韭菜剁碎，葱、姜、蒜剁成粉备用。
第三步:在肉末中加入1勺料酒、半个蛋清和1勺玉米淀粉，抓匀，然后腌制10分钟。
第四步:在锅中倒入适量的水。水烧开后，将豆腐放入锅中，然后加入1茶匙盐。大火烧开后，捞出豆腐备用。
第五步:锅中倒入适量的油，油热后将锅中的肉末翻炒。
第六步:肉末变白后，放入葱姜蒜末翻炒出香味。
第七步:加入1勺甜面酱，1勺酱油，1勺白糖，搅拌均匀。
第八步:将一小碗热水倒入锅中。
第九步:将豆腐放入锅中。
第十步:加入1茶匙盐和1茶匙鸡精调味。然后倒入适量水淀粉，大火烧开后倒入少许香油，然后关火放入碗中，撒上少许葱花。
第七道:丝瓜炖豆腐
丝瓜炖豆腐。简单实用，十分钟就能上桌。做出来的菜清淡可口，白里透绿，特别漂亮诱人。
特定生产方法
第一步:准备食材。丝瓜1个，豆腐1块，姜蒜适量。
第二步:将豆腐切成小块，然后用淡盐水浸泡一会儿。(这样一来可以去除豆腥味，二来煎的时候可以让豆腐的形状更完整。)
第三步:将丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切末。
第四步:锅中倒入少许油。油热时，放入姜蒜末翻炒出香味。
第五步:将丝瓜放入锅中翻炒均匀。
第六步:锅中倒入小半碗水烧开，如图。
第七步:取出豆腐，放入锅中，如图。
第八步:锅中加入1茶匙盐和少许白胡椒调味，然后搅拌均匀。
第九步:锅中放入少许水淀粉，搅拌均匀。再次烧开后关火，最后淋一点香油。
第十步:端出来上桌。
多说两句:
1.豆腐最好选择嫩豆腐。
2、水淀粉是带水的干淀粉，主要用来增稠，增加汤汁的粘度，使菜肴烹饪后更具吸引力。
第八路:麻辣豆腐
新鲜的豆腐，鲜红的汤，绿绿的蒜苗，都是非常不错的拌饭或者拌面的选择。
特定生产方法
第一步:准备食材。食材:豆腐一块，青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一汤匙，蒜瓣几瓣，干辣椒几个。豆腐切成小块，青蒜苗切成小块，大蒜切成粉，干辣椒切成小块。
第二步:锅中加入底油，油热后加入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，再加入蒜末，继续炒干辣椒出香味。
第三步:向锅中加入肉汤或热水。
第四步:将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅子。
第五步:豆腐快熟的时候，把青蒜苗放入锅中，加热几十秒。
第六步:烹饪时，先加入少许鸡精，再加入水淀粉，轻轻翻动。关火，倒入少许香油；你可以从锅碗瓢盆中走出来开始。
技巧
1.豆瓣酱的含盐量比较高，不需要加盐。
2.豆腐入锅后，为了保证豆腐的形状完整，不要用铲子大力翻动。
第九道:鸭血烧豆腐
鸭血豆腐，很简单的家常菜，10分钟就能做好，很方便。这样做出来的豆腐嫩滑可口，有鸭血两种颜色，营养极其丰富。
特定生产方法
第一步:准备食材。豆腐1块，鸭血1块，生姜少许，小葱几根。
第二步:豆腐、鸭血、姜、香葱切段备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将豆腐和鸭血放入锅中，再加入1茶匙盐烧开。加一勺盐可以让豆腐吃起来嫩而不脆，还可以去除鸭血的腥味。)
第四步:取出豆腐和鸭血，放入清水中，如图。
第五步:取一个空碗，将2勺淀粉放入碗中，然后倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许油。油热后，将姜末放入锅中翻炒出香味。
第七步:将1小碗温水倒入锅中，如图。
第八步:取出豆腐和鸭血放入锅中，如图，加入1勺盐调味，煮1-2分钟。
第十:鱼香嫩豆腐
用鱼香肉丝的方法做豆腐。豆腐嫩滑，肉末酥香，有咸、酸、甜、辣、香、鲜的味道。吃完就是一顿难忘的饭。
特定生产方法
第一步:准备食材。一块卤水豆腐，猪肉馅，韭菜和大蒜。
第二步:将豆腐切成小块，大蒜切碎，韭菜切碎备用。
第三步:肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺酱油，腌制15分钟。
第四步:锅中加入适量的水，将水烧开，豆腐在锅中焯一分钟，捞出备用。
第五步:准备一个空碗，然后加入鸡精一勺，酱油两勺，醋三勺，糖四勺，玉米淀粉适量，调成鱼香汁备用。
第六步:锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中翻炒至变白成熟。
第七步:锅中加入一勺剁椒，翻炒一勺郫县豆瓣酱得红油，再加入蒜末翻炒出香味。
第八步:将适量的热水倒入锅中。
第九步:将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅子。
第十步:将鱼香汁倒入锅中，烧开，轻轻翻炒，然后淋上少许香油即可食用。煮好后撒一点香葱。
技巧
1.郫县豆瓣酱有咸味，加盐要小心。
2.这道菜的汤泡饭很好喝，所以我多加了水。不喜欢的朋友可以适当减少水量。
