农村豆腐乳制作技巧大揭秘
腐乳是中国传统食品，在农村尤其常见。其质地细腻，味道鲜美，营养丰富。制作豆腐需要一系列复杂的工序，技巧和经验至关重要。下面就为大家揭秘农村制作腐乳的秘诀。
选料准备
首先准备优质大豆和石膏粉。大豆应新鲜、洁净，无霉变、虫害；石膏粉还应纯净无杂质。挑选黄豆时，可以用手捏一下，看有没有异味或发霉的迹象。
浸泡处理
将精选的黄豆洗净，用清水浸泡数小时至过夜（约8-12小时），使其充分吸水变软。此步骤有助于后续的研磨、榨汁等过程。
磨碎榨汁
将泡好的黄豆放入榨汁机中破碎、压榨，得到均匀光滑的大毫米浊液，除去残渣。
加工发酵
将大湖米浊液取出倒入容器中（最好用瓦罐或玻璃罐），加适量盐和少许白香油调味，避光放置并置于通风处进行自然发酵。
当表面长出白色霉层时，即成为一尊美丽、芬芳的佛像。
同时要注意定期检查和补充、调整盖子上的水量。
通过以上详细介绍了制作农村传统工艺————“自制”所需的原料和基本步骤。
希望能为美食爱好者提供参考价值。
也让我们更加珍惜这些古老而珍贵的文化遗产，
并传递下去。
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