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菠萝，是热带水果之一，也是夏天我最喜欢的水果之一啦！菠萝肉色金黄，香味浓郁，酸甜适口，清脆多汁。
可是菠萝直接吃了几口就会感觉酸涩无比，这是因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”。
这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
所以今天草莓带领大家将菠萝做成甜品，不仅味道超级棒，同时也能避免菠萝的酸涩哦，快一起领略菠萝的风味吧！
菠萝翻转蛋糕
酸酸甜甜的菠萝，配上香甜的蛋糕，一口咬下去，多种滋味在嘴里混合，让人获得满满的能量！
材料
重量
菠萝
250g
白砂糖
115g
黄油
95g
沸水
15g
低筋面粉
70g
鸡蛋
3个
牛奶
60g
1.菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩。将50g白砂糖倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和一半黄油，一边搅拌。
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色。
2.黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀。
3.筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。将蛋白打发至粗泡，分次加入糖，打至干性发泡。
4.打发好的蛋白取1/3加入面糊，轻快地翻拌再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
5.把菠萝片铺在模具底部。将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。
6.烤箱170℃中层烤35分钟左右，趁热倒扣脱模就好啦。
菠萝冰淇淋
酸酸甜甜的菠萝冰淇淋，在夏天的时候消暑降温再好不过啦！
材料
重量
菠萝泥
250g
蛋黄
3个
150g
牛奶
400g
淡奶油
200g
柠檬汁
25g
1.将蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入锅里，搅拌均匀。用小火加热并不断搅拌，直到锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
2.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。让它彻底冷却。
3.把菠萝去皮去核后称重，搅打成泥，在菠萝泥里加入柠檬汁搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
4.用打蛋器搅打均匀冰淇淋液，放进冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
5.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
菠萝蛋挞
在细腻香甜的蛋挞中加入菠萝，不仅味道更丰富，在口感上也是有很多的差别。
材料
重量
淡奶油
140g
牛奶
75g
白糖
35g
蛋黄
2个
菠萝
50g
1.将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，至白糖溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。
2.将菠萝榨成菠萝泥，和蛋挞液混合均匀。
3.然后用筛子将制成的蛋挞水过滤，将蛋挞皮放烤盘里，将菠萝块放里面。
4.烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右就好啦。
马上要迎来炎热的夏季啦，快为自己制作几款菠萝甜品，一起来迎接酷暑吧。
图文编辑：草莓牛奶味
图片来源：部分来源于网络
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