清明节，最应景的美食，就是青团了。有市民会去购买现成的，手巧的还会自己做，但是购买原材料时，要擦亮眼睛哦，因为可能会买到“假”艾草！
近日，曹女士花了300元在网上买了30斤艾草，准备自己做青团。等艾草到货后，却发现和以往买的有些不一样，她怀疑买到的是有毒的豚草。周围的亲戚朋友也各抒己见，一时之间难辨真假，曹女士索性到了萧山区中医院，向中药师讨了个最权威的说法。
不太下厨房的你，是不是也傻傻分不清？
其实，分辨艾草有两个窍门：
一个是，它的叶子上半部分是墨绿色的，叶的背部有灰白色的绒毛，所以又叫天青地白叶；
另外一个也是最主要的，艾草有一种清凉的味道，用手揉一下就可以闻得出。
艾草品种也很多哦，主要分家艾和野艾。野艾常用于制作青团，家艾常用于端午节时家中摆设。
经常与艾草搞混的豚草，虽然外形很像，但只是cosplay了外表，鼻子凑近点，能闻到腥臭味，李逵李鬼马上就能分辨。
如果误食了豚草，要去医院哦，因为可能会引起呕吐、过敏等症状。所以，购买原材料时，一定要火眼金睛。
既然学会了选材，那我们一起来动手做做吧！和粽子、汤圆一样，甜党、咸党又要来pk了。一般来说，甜的叫团子，咸的叫?，两个做法都教大家。
青团
做法：
揪下艾草嫩叶，捣成汁，揉入糯米粉，做成碧绿团子；选糖豆沙为馅；然后入笼蒸熟；出笼时将熟菜油均匀地刷在团子表面。成功！
小贴士：
这几类人不要吃太多哦：老人和小孩；胰腺炎和胃炎患者；糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者。
清明?
做法：
鼠鞠草、糯米粉、大米粉揉在一起加工成皮，炒制肉丁、笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜等做馅，包成饺子形。
鼠鞠草，俗称清明草，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。
小贴士：清明?和青团，有个小小区别。前者通常用鼠鞠草，青团多用艾草。
除了青团外，清明前后还有很多当季美食，家常却充满了这个季节该有的味道，买得起，也方便做。杭小微给你推荐，附做法！
清明螺
一句话精准概括——“清明螺，肥似鹅”。
酱爆螺蛳做法：
1、生姜、大蒜切片翻炒；再加两大勺黄豆酱，喜欢辣的可以放点辣椒。
2、加入螺蛳爆炒，加适量调料后加水没过螺蛳。
3、水开后煮3分钟左右，撒上葱花即可开吃。
小贴士：螺蛳买来一定要水养一段时间，然后清洗干净。
油焖春笋
选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸且带甜味。早在1956年，这道菜就被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
做法：
1.春笋用刀拍扁切条，再切段；
2.锅里多放些油烧热，放入春笋大火翻炒，七八分熟后倒入少许老抽、一汤勺糖，再倒入适量鲜贝露增鲜，最后撒少许鸡精炒熟即可。
小贴士：过敏体质、患有严重胃病、消化不良者不宜多吃。
荠菜馄饨
如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是上品。荠菜馄饨，更是鲜上加鲜，是杭州人心中永远难忘的美味。
做法：
1、将清洗后的荠菜放入加了少许盐的开水中，焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
2、用时将荠菜挤去水分，细细切碎，加入肉沫、鸡蛋、盐、料酒拌匀。
3、包好馄饨。
小贴士：
洗荠菜时加几勺面粉，可轻易将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下；在肉馅中加花椒水，可起到提鲜的作用。
马兰头
杭州人爱吃马兰头，尤其爱它初入口微微发涩，继而满口清爽的回味。纯野生的马兰头清明前后20天最嫩，最经典的做法就是和香干拌在一起。
做法：马兰头洗净放入沸水烫3分钟，捞出放凉水中挤去汁水；剁成碎末；加入香干末、盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀。
小贴士：马兰头营养又好吃，但采摘的时候切不可伤了别的植物、坏了环境。
香椿
香椿芽儿一般在清明至谷雨间最好吃，香椿拌个面、炒个鸡蛋，绝对满屋飘香。
做法：
香椿头洗净、烫过、切末，倒在鸡蛋中，加调料搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
小贴士：这道菜具有滋阴润燥，泽肤健美的功效哦。
来源/市卫计委
