800道中国菜谱
中餐是中国餐饮文化的重要组成部分，菜品品种丰富、口味丰富，深受国内外人民的喜爱。本文将介绍800道中餐菜谱，包括家常菜、面食、烧烤、火锅等类型。希望读者能够根据自己的口味和喜好进行选择。
1. 家常菜
1.红烧肉
材料：五花肉500克，姜片5片，料酒50毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，冰糖50克，盐适量，水适量。
实践：
1、五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯一下，去掉血水。
2.热锅冷油，加入姜片炒香。加入焯水的五花肉，炒至金黄色。
3、加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，炒匀。
4.加入适量的水，使水位高于肉。用大火煮沸，然后转小火煮至汤浓、肉嫩。
5. 收汁前加入葱花装饰。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克，花生适量，干辣椒10个，花生适量，葱姜蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量酱油、糖适量、盐适量、醋适量、水适量。
实践：
1.鸡胸肉切小块，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟。
2.干辣椒切段，花生米炒香备用。
3.锅中烧热油，加入干辣椒炒香。加入腌制好的鸡肉，炒至变色。
4、加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮至汤浓、鸡香。
5、减汁前，加入花生米和醋，翻炒均匀。
3. 麻婆豆腐
材料：豆腐200克，猪肉碎100克，豆瓣酱适量，辣豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，香辣豆瓣适量生抽、老抽适量、盐适量、糖适量、水适量。
实践：
1.豆腐切成小块，备用。
2.锅中热油，放入肉末炒至变色。加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
3.加入适量的水，使水位高于肉。用大火煮沸，然后转小火煮至汤浓、豆腐香。
4. 收汁前加入葱花装饰。
2. 面食
1.红烧牛肉面
材料：牛肉200克，面条适量，葱姜蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，适量盐、水适量。
实践：
1、牛肉切成小块，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐腌制20分钟。
2.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。加入腌制好的牛肉，炒至金黄色。
3、加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮至汤浓、牛肉香。
4. 收汁前加入葱花装饰。
2、葱油面
配料：面条适量，葱适量，蒜末适量，酱油适量，醋适量，糖适量，辣椒油适量，水适量。
实践：
1.将面条煮熟，备用。
2. 大葱切小段，蒜切末备用。
3.锅中烧热油，加入葱炒香。加入蒜末、酱油、醋、糖和辣椒油，翻炒均匀。
4.加入适量的水，使水面高于水面
