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面食是我们北方人的特产。各种面团都能做出美味的食物。就像我们今天要分享的这个炸糕，也是河南的特色早点饼。又软又好吃，比油条好吃，就算凉了也不硬。
这种油饼和传统的面点食品有一些区别，就是加了牛奶，吃起来更香，更有回味。喜欢甜的可以加糖加米酒，喜欢咸的可以加盐，特别是配豆浆和胡麻辣汤，这是我们北方人最爱吃的早餐。
[炸糕]
2.将面粉用清水搅拌至无干面粉，加入10克植物油，可使煎出的油饼外酥内软，将面粉絮揉成较软的面团，待其光滑后用盖子将肉盖上，密封发酵至原来大小的两倍，约需一小时。
3.发酵面团的内部是蜂窝状的。我们把底面撒在案板上，取出发酵好的面团，揉一会儿排出里面的空气体，然后把面团揉成长条，切成大小均匀的面糊。
4.在面团上撒上干面粉防止粘连，将面团一个个压平，擀成半厘米厚的圆饼。然后在面包上切两个口子，这样煎的时候油饼能迅速膨胀胀大，口感更蓬松。
5.一切做好之后，我们开始油炸。当油加热到160度时，将面包放入锅中。热的时候会逐渐膨胀起来，继续小火煎1分钟左右。
6.期间经常翻面，让其受热均匀，煎至饼两面金黄即可。油饼外酥里嫩，油而不腻。早餐配豆类或热汤食用，营养丰富，味道鲜美。
好了，这个蓬松好吃的炸糕做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。
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