《中式面点制作工艺：理论与实践》
课程内容：
理论课程
1.中国糕点概述：中国糕点的历史、文化、分类及发展趋势。
2、中式糕点制作工具和设备：介绍各种糕点制作工具和设备的用途和使用方法。
3、中式糕点原料知识：了解各种原料的特性、用途及加工方法，包括面粉、水、糖、油、蛋、奶、水果等。
4、中式糕点制作技术：学习中式糕点的制作流程、技巧及注意事项。
5、中式糕点创新设计：培养创新思维，学习如何根据市场需求和消费者口味设计新颖、美味的中式糕点。
6、中式糕点的营养与健康：了解中式糕点的营养搭配和健康饮食理念。
7. 中式糕点店经营管理：学习如何经营和管理中式糕点店，包括人员管理、店面布局、营销策略等。
实践课程
1.馅料制作：学习如何制作各种口味的馅料，如甜馅料（如豆沙馅料、枣泥馅料）和咸馅料（如猪肉馅料、牛肉馅料）。
2、面团制作：学习如何根据不同原料和要求制作各种类型的面团（如水调面团、糕点面团、发酵面团等）。
3.蒸制技巧：学习如何掌握烹饪时间和火候，以保证中式面食的味道和品质。
4.刀法：学习如何使用刀具和刀法将面团切成各种形状和大小。
5.烘焙技巧：学习如何使用烤箱等烘焙设备制作各种中式烘焙糕点，如月饼、酥饼等。
6.创新实践：基于所学的知识和技能，进行中式糕点的创新实践，包括设计新口味、新形状的糕点，并制作和品尝。
7. 实际操作考核：学生根据所学的知识和技能进行实际操作考核，包括制作各种中式糕点，并接受老师的评价和建议。
中国糕点师需要掌握的理论知识和实践技能非常丰富和多样。通过系统的学习和实践，他们不仅能掌握各类中式糕点的制作技艺，还能了解中式糕点的文化内涵和营养健康知识，从而更好地为消费者提供美味、健康、营养的中式糕点食品。
