用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上，可冰箱过夜。
3.高压锅蒸10-15分钟。挑出葱姜不要。
7。加1汤匙淀粉拌匀静置20分钟。
4.腰果斩碎，做成生坯。
6.入油锅炸金黄，鸡蛋打散，木薯淀粉倒出来一些备用。
5.排骨依次过淀粉——蛋液——腰果碎.放在吸油纸上吸油，撒椒盐辣椒粉主料
排骨
500g
腰果
200g
辅料
鸡蛋
1个
生姜
1块
葱
1段
木薯淀粉
2大匙
盐
1茶匙
腐乳
2块
生抽
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
椒盐
1/2茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.排骨洗净切段
怎样做酱焖牛排最好吃了正宗酱焖牛排的做法
食材明细
牛排
5000克
葱
1棵
姜
1块
蒜
1个
花椒
9克
大料
2块
桂皮
1块
小茴香
2匙
单晶冰糖
3块
草果
1个
丁香
1个
干辣椒
0.5个
生抽
1勺
老抽
0.5勺
红酒
0.5勺
淘米水
2000ml
盐
3匙
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱焖牛排的做法步骤
酱焖牛排的做法步骤：11冷水浸泡10小时后放入冷水锅焯水
酱焖牛排的做法步骤：22晾凉
酱焖牛排的做法步骤：33放油煸炒焯好的牛骨头，20分钟
酱焖牛排的做法步骤：44煸姜蒜
酱焖牛排的做法步骤：55姜蒜起皱后关火放葱煸炒
酱焖牛排的做法步骤：66肉朝下骨朝上码入铁锅里
酱焖牛排的做法步骤：77将油和葱姜蒜一同倒入锅内
酱焖牛排的做法步骤：88添加其他调料和淘米水
酱焖牛排的做法步骤：99添生抽老抽红酒，大火30分钟后转小火3小时，放盐，然后大火收汤
酱焖牛排的做法步骤：1010成品
酱牛排怎么做
酱香牛排
用料
主料:牛肋排700克
辅料:洋葱30克
西芹30克
胡萝卜50克
配料:小香葱或葱段3根
蒜片或蒜瓣3瓣
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
调料:花雕酒3勺
酱油3勺
老抽2勺
蚝油适量
黑胡椒3小勺
冰糖5粒
盐适量
酱香牛排的做法
牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净。
锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水。再次烧开后瓢去浮沫捞出。
注:不浸泡去血水，就要冷水下锅，让血水通过加热慢慢走出来。热水焯可以快速锁住汁水和蛋白质，口感更好。
热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒。
牛排煸至略显焦黄色后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻炒上色。
然后加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓。
加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色。
这样先大火烧开，再小火炖煮2小时。
2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶。
小贴士
1.牛排选精肋排，肉色鲜红，手摸有粘的新鲜的排骨。
2.三步去腥，清洗焯水，煸炒去腥，炖煮去腥提香。
3.炖煮过程如果加陈皮会很香糯。收汁前也可加几个金桔一起炖煮10分钟，牛排的香和金桔的清香完美结合，口感会更好，但金桔要切十字花刀开个口。
