1.猪肉
中国人吃猪肉，可以追溯到原始社会的石器时代。当时的生产活动是狩猎，狩猎打野猪，然后野猪被驯化成家猪。
古代封建帝王也祭祀猪，可见中国人自古就与猪有不解之缘。
中国人吃猪肉，是一种“摇头丸”。猪的每一部分都被中国人制成美味的食物，如猪舌、猪耳朵、猪头肉、猪血、猪皮、猪心、猪肥肠、猪小肠、猪手、猪脚、猪肺、猪肝和猪排骨…我真的想不到猪。
中国人对猪肉的痴迷着实让欧美人吃惊。在欧美国家，虽然也吃猪肉，但只吃猪肉、猪头、猪杂、猪手猪脚，尤其是猪的内脏，会当作废物扔掉，而中国人却视若珍宝。
在猪肉的历史上，从古代到现代，猪肉的价格从来没有超过家禽。中国一直是农业大国，农村家家户户都习惯养家禽、猪、牛、羊等。，而猪是最容易养的，能长到几百斤，这是其他家禽不可能做到的。在我的记忆中，农村基本上家家户户都养猪，因为湖南有个习俗，过年要熏腊肉。
正是因为农村家家户户养猪，猪肉价格几十年来涨幅不大。记得小时候爸爸买猪肉4块多，5块多一斤。然后改革开放以后，中国经济发展了，猪肉的价格也涨到了10多块钱一斤。2018年，我记得深圳的五花肉12元，排骨22元，大骨头15元，猪心28元。那时候真的不想吃猪肉，因为每天都吃腻了。
2019年七八月份，猪肉突然涨到27块，过年的时候涨到45块。然后一直到现在，猪肉的价格都固定在30到35元一斤。前几天云南瑞丽因疫情封市，据说猪肉价格涨到100元一斤。不知道是真是假。
很多东西，只有失去了，才知道它的珍贵，猪肉也是一样。之前十几块钱一斤，我们都很讨厌。现在三十多斤了。我们觉得猪肉太好吃了，馋的人都会流口水。
我们闲话少说。今天要分享的是一道东北名菜，肉夹馍，外酥里嫩，咸香可口。我会告诉你详细的步骤。
材料:新鲜猪里脊肉1000克，辣椒2个，
第一步:将新鲜的猪里脊肉清洗干净，用刀切成厚片，再用刀切成小块。
切好后放入大碗中腌制:加入适量料酒去腥，加入适量酱油调味，加入少许盐，加入一勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制15分钟入味。
第二步:切配菜:将圆椒切成小块，以配合颜色。因为东北人不吃辣，所以用不辣的圆椒来调色。
一小段葱姜蒜，
拌个酱:加一勺酱油，一勺白糖提鲜，一勺鸡粉，适量玉米淀粉，少许蚝油，适量香油，再加适量水，搅拌均匀备用。
15分钟后，肉腌好。我们在里面加入几勺玉米淀粉，加入适量的水搅拌，让每一块肉都裹上玉米淀粉，这样可以锁住肉里面的水分，炸的时候保持肉的鲜嫩。
热锅，放入宽油，油温六成热时，将裹着淀粉的肉放进去炸。
中火煎至肉微黄，我们会在控制下取出油。
油温升至七成热后，将肉放入油炸30秒，30秒后控油取出备用。
油温冷却后，放入柿子椒，炒至关断。
汤汁浓稠后，将炒好的肉和柿子椒放入快速翻炒，翻炒均匀。
让每一块肉都裹上一层汤，出锅前倒入亮油把菜提亮，搅拌均匀出锅。
东北名菜肉馅糕段做好了，外酥里嫩，好吃到停不下来。方法很简单。
总而言之:
1.肉馅糕要用猪里脊肉，腌制方法是关键，这样猪肉才能入味。
2.在肉片上裹一层玉米淀粉，这样煎的时候可以外脆里嫩。煎的时候要用中火煎，不能用大火。再炒的时候一定要控制好时间，不能炒太久。
