每到夏天，最开心的就是坐在街边的冷面店里吃冷面。冷面一般是用细碱水，自然风干的面条，保留了小麦的清香，同时又有弹牙的韧性，再加上各种秘制调料。一碗让人唇齿留香，油而不腻，辣而不燥的冷面，才是这个夏天幸福的意义。
说起这个凉面，最重要的是配料，什么配料，怎么拌。这是个技术活！我们的培训老师【桂阳程菲】今天又来传播爱与希望了。我们在传统冷面的基础上，更新调整了调料配方，把这种调料倒在冷面上，吃起来更舒服。我们把这个令人垂涎三尺的调味配方和凉面做法分享给你，教你在家只需几分钟就能轻松搞定懒人凉面。
蔬菜凉面
配料:碱水面3两；两瓣大蒜；生姜适量；酱油少许；辣椒油一勺；少许花椒油；一勺柠檬醋；一勺糖；味精少许；小块洋葱；半根胡萝卜；半根黄瓜。
第一步:准备一份素面凉面。不建议自己做。它在普通市场上出售。买回来煮一下拌上食用油就行了。快速搅拌，冷却凉面。一定要把凉面抹上油。不然你拌调料的时候，凉面就只剩一坨了！
第二步:做冷面，最重要的是拌好冷面的调料。开始准备调料。首先，将两瓣大蒜和生姜搅拌成蒜泥。第一招，大蒜一定要搅拌成蒜泥。剁碎或切开，大蒜的味道不会很好地渗入调味料。
第三步:加入少许花椒粉，倒入一汤匙酱油。第二招是用酱油，不是生抽，也不是普通酱油。只有酱油的盐度刚刚好，只需要酱油，不需要盐。
第四步:加入一汤匙柠檬醋(真的没有可以用普通醋代替的柠檬醋，只是香味会少一点)。第三招就在于这个柠檬醋。柠檬醋比普通的醋好喝多了，而且有柠檬的香味，酸度也恰到好处，非常好喝。柠檬醋的做法也很简单，现在给大家分享一下秘方，就是把柠檬切成小颗粒，用白糖把柠檬埋起来，然后放在白醋里泡两个月，美味的柠檬醋就做好了。当然，如果你想再用柠檬醋，又懒得自己动手，可以去超市买！
第五步:加入少许香油和一汤匙辣椒油。第四招辣椒油主要是用油而不是里面的辣椒。机油必须足够。辣椒油好吃不好吃，关键是辣椒油必须是菜籽油做的。调和油和玉米油没有这种香味。
第六步:加入一勺糖和少许味精，整个调料就做好了。
第七步:将配菜中的黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成细丝，黄瓜切成小细丝，放入适量到碗底。
第八步:将调料倒入冷面中，撒上一些葱花，秘制冷面就做好了。真的是又香又好吃！你不妨试试。
小贴士:1。冷面，冷面等冷食，最重要的是调味汁。下面是冷面的做法。可以参考比例，凉面凉粉更容易做。在超市买直接调味就行了。最近凉粉尝试了新口味。剁椒凉粉很不错。喜欢的朋友可以尝试调整配方，做出不一样的美味。2.我个人比较喜欢配菜，煮熟的绿豆芽和海带丝作为碗里的底，可以随意加入自己喜欢的配菜。
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