怎么做西餐里的大虾
1. 虾12只，盐、胡椒粉、香油各少许，小苏打一小勺，蛋白1个，淀粉一大勺，煎炸油适量，蛋黄酱1/4杯，牛奶2汤匙，奶油1.5大匙，威士忌1/2小匙，盐少许，白洋葱1/2个，西兰花适量，盐少许。
2、将无头虾薄薄地去掉壳和尾，用肉槌压扁。
3.盆中加入盐、胡椒粉、香油、小苏打、蛋清、淀粉，然后加入(1)拌匀。
4.白洋葱切成细条，泡在水里，西兰花用盐水焯一下。
5. 制作蛋黄酱并混合所有成分。
6、将虾放在案板上，从尾部卷起，卷成卷。
7. 将油温升至170C，煎炸。
8、将虾球摆盘，倒入蛋黄酱，撒上葱丝，搭配西兰花即可食用。
虾的西餐做法
虾和龙虾的制作方法不一样！
1、虾的制作方法一般有三种：一是把虾用水煮一下，然后用酱油、糖、姜等调料调成酱汁，和煮熟的虾一起吃，这样就不会烂了。受烹饪影响。失去了虾的鲜味，方便又美味。第二种是生吃。这是最简单的吃法，就是把活虾剥皮，沾上青芥末生吃。入口感觉顺滑，回味甘甜。第三种是油炸，这是炸虾的正常做法。你去一家餐馆吃一次就可以知道这一点。大多数海鲜店都有这道菜，叫鸡尾虾两人份。
2.清水龙虾
街上的龙虾大多是麻辣的或者十三香的。虽然混合了多种香料，闻起来香，吃起来香，但我总觉得调料的味道似乎掩盖了虾肉的味道。它自己的鲜味。顾名思义，这道清水龙虾菜是在清水中高温烹制的。只添加葱、姜和盐，不添加任何其他佐料，从而保持了龙虾肉的原汁原味。这个看似简单的方法，却蕴藏着制作龙虾美食的精髓，也是最能衡量龙虾品质的方法。普通龙虾不能用来制作清水龙虾，因为龙虾品质良莠不齐，土腥味较重。制作清水龙虾，必须选择洪泽湖地区没有土腥味的龙虾，然后稍微洗净，不要挖掉虾鳃，然后直接在清水中与葱、姜、葱一起煮。盐。采用高温对虾肉进行杀菌，同时保证虾肉的水分和蛋白质不流失。这样生产出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁在虾里，与清水河蟹的味道类似。
友情提示：清水龙虾的目的是为了品尝龙虾肉本身的鲜美。吃的时候最好不要沾任何调味品，这样才能享受到龙虾的真正味道。
龙虾还可以烤着吃。麦田烤虾是一道中西合璧的龙虾美食。将西餐中烧烤产品的方法应用到中国本土的洪泽湖龙虾上。将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调味料均匀地涂在较大的龙虾上，然后将龙虾放入烤箱烘烤。系统。根据每只龙虾的大小调整烘烤时间，不要出错。由于龙虾与普通肉类不同，它的外面有一层又硬又厚的壳。如果烘烤时间不够，虾肉就熟不透，牛奶和黄油的香气就无法渗透到虾肉中；烘烤时间太长，虾肉会失去太多水分和弹性，肉质变老，无味。烤好的龙虾色泽金黄，闪闪发亮，放在精致的篮子里。就像一件精致的艺术品，让人挪不开筷子。打开虾壳，一股浓浓的麦香扑鼻而来。将虾肉放入口中咀嚼。混合着虾肉的鲜味、牛奶的奶香和黄油的香气，你不会知道你在吃中餐。还是西餐。普通家庭使用的小烤箱可能不够热，所以想要做出这么美味的食物并不容易。
友情提示：麦阳龙虾的味道与西餐接近，喜欢西餐奶味的朋友可以尝试一下。不过制作过程有点复杂，需要等待才能品尝。
红烧龙虾的制作方法很简单。你可以像红烧肉一样煮龙虾。为了保证食用卫生，大多数人在清洗龙虾时，都会把龙虾鳃和头部的污垢挖出来，这样就会排出虾肉中的水分，所以煮出来的龙虾往往很松散。没有弹性，更谈不上鲜味了。这里的红烧龙虾采用高温灭菌，保证食用卫生。小锅里煮熟，放入红烧肉的材料。煮熟的龙虾外观鲜红，肉质半透明。有红烧肉的香味，有龙虾的香味。鲜味很棒，肉质有弹性，没有红烧肉的木质感。
友情提示：喜欢红烧肉的你千万不要错过！对于不习惯清水龙虾的清淡，又不喜欢辣椒刺激的人来说，红烧龙虾是你的最佳选择。清蒸皮皮虾
主料：皮皮虾两斤
做法：蒸皮皮虾的方法是最简单的。只要先把皮皮虾冲洗干净，炖锅里放适量的水，烧开，盖上帘子，把皮皮虾放在上面，盖上盖子。盖上锅盖，中火煮4至5分钟，至虾皮由绿变红即可出锅。
特点：清蒸皮皮虾保留了虾本身的味道，最天然、最鲜美。
咸水虾
材料：虾两斤，青红椒各适量
调料：盐、姜汁、玫瑰水
做法：先将虾用水冲洗几遍，然后在锅中加入适量的水，加入一些盐和姜汁，然后加入几滴玫瑰花水。调好味道后，将洗净的虾放入锅中。将虾放入锅中，用中火煮。大约3分钟后，皮皮虾的颜色由绿色变成粉色，此时虾肉刚刚熟。取出皮皮虾盛入盘中，再撒上一些切好的青红辣椒，清淡爽口。原来美味的咸虾就做好了。
特点：煮熟的咸虾呈粉红色半透明状，鲜嫩的虾肉透过虾壳若隐若现。真的很好吃。
香辣皮皮虾
主料：皮皮虾两斤
调料：秘制辣油、干红辣椒（彩椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：将虾用水洗净，沥干。将洋葱和辣椒切成段，生姜切片。锅中烧热适量秘制辣油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜炒香。然后加入虾，一起翻炒。待虾变色后，加少许水。小火煮一会儿，就可以了。
特点：香辣皮皮虾呈红色半透明，麻辣鲜香。远远就能闻到诱人的辣味，还没吃就已经口水直流了…… 材料：大虾400克，西兰花250克，咸蛋黄100克。
1、虾去头，剥去壳（留尾），在虾上划一刀，加入味精和少许生粉，拌匀，入油锅煎。
2、将咸蛋黄蒸熟，取出，捣碎。锅中放入黄油，烧热，加入蛋黄，加入味精和奶油鸡汤，推成金黄色的酱汁。搁置。
3、西兰花切块，入锅煎熟，盛入盘中，再放入另一锅，加入金汁和虾，不断翻炒，待虾均匀沾上金汁后，即可把它从锅里拿出来，铺在西边。把它放在兰花上就可以了。豆芽和虾
菜系： 川菜
替代饮食类型
基本材料：虾12两*豆芽1/2斤*蛋白1/4个*盐、味精、胡椒粉、生粉各少许
1、虾去掉肠泥，用盐洗干净，擦干，用少许蛋清、盐、胡椒粉、淀粉腌制。
2. 加热油锅，加入2杯油，加热至70%热。加入虾，快速在油中焯一下，捞出沥干。再留4汤匙油，将豆芽用旺火炒香，加盐、味精调味，盛出装盘，上面放上虾仁。
烹饪指南：
1、虾搓得越干，炸起来越脆。
2、腌蛋清主要是用来增加酥脆感，但不宜过多，否则吸收不了，会起到相反的效果。
鲜菌海鲜粥
[烹饪类] 微波炉菜肴
材料：糯米2勺半、糯米1勺半、果皮1块（小）、糯米150克（约4两）、鲜蘑菇或草菇50克（约1个）两）、虾100克（约2两）两半）。米饭调料：盐半茶匙，油半汤匙。虾调料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
【生产流程】
(1)将糯米和糯米混合，洗净，用热水浸泡1小时，沥干水，加入调味料腌制15分钟左右。 (2)将果皮浸泡至软，洗净。 (3)将虾洗净，用调味料腌制片刻。 (4)糯米洗净，加少许胡椒粉调味。 (5)将米放入锅或深容器中，加热1000毫升水，连皮，盖上盖子晾干，留一个开口透气，大火煮10分钟，然后中火煮20分钟分钟。 (6)冬菇或草菇洗净切丁。 (7)将冬菇丁、草菇丁、韭菜、虾仁加入粥中，继续中火煮10分钟即可食用。
蒜蓉虾的制作方法
材料：新鲜中虾约500克，蒜末2勺，红辣椒半个，葱花1勺，香菜少许。
用1/2汤匙：绍兴酒和少许胡椒粉调味。
做法：1、虾从背部切开两面，洗净沥干，加入调味料拌匀。
2. 将虾放入盘中，加入蒜末，用微波炉专用保鲜膜包好，放入烤箱，高火煮3分钟，然后取出。
3. 小碗中放入2汤匙油，大火加热约1分钟，然后加入葱末和红辣椒。
4.将香菜放在虾面上，淋上熟油。
5. 将老抽和生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
鲜中虾500克、淮盐15克、辣椒25克、花生油1000克、净香菜25克
1、将中型虾用水洗净，先剪去虾须和虾枪，除去枪下杂物，剪去虾爪和桡足，晾干。将辣椒切成米粒。
2、炒锅大火烧热，加入花生油，加热至50%热，将油浸入海中至八十熟，用滤网沥干油。
3. 起锅大火，放入浸油的中虾略炒片刻，加入淮盐和花椒，炒熟，装盘，堆成山形，围上香菜即可食用。
怀盐：炒锅中火烧热，加入精盐500克，炒至热并发出响声后离火，倒入五香料粉20克，拌匀。
西餐为什么要留虾尾
西餐一词是由其特定的地理位置决定的。 “西”是西方的意思。一般指欧洲国家。 “餐”是指饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的菜肴，当然也包括东欧国家、地中海沿岸国家以及墨西哥等一些拉美国家的菜肴。东南亚国家的菜肴一般称为东南亚菜系，但也有一些是自己的菜系，例如印度菜。
