我们山东人主要吃面食，吃馒头煎饼，或者喜欢面条，各种汤面，拌面，拌面，卤面都是我们的最爱。尤其是现在天冷了。早上一碗卤面暖胃填饱肚子。它充满了抵御寒冷的能量。“卤水”的中文意思是盐水。卤水一般是指将各种配料混合在盐水中，加热，煮成比汤还浓的东西，浇在面条上吃，所以叫卤面。卤面的卤可以做成各种各样的，比如西红柿鸡蛋，辣椒肉丝，根据自己的口味和习惯做成各种卤面。
什么样的面是最正宗的打卤面？很多人觉得北京最正宗，也有人觉得陕西最正宗。对我家来说，适合自己口味的才是最好的。我根据自己的口味，用炸酱面做最家常的面。我的孩子不喜欢辛辣的食物，但是他们喜欢蘑菇。今天的卤蘑菇是用蘑菇、肉丁、蔬菜腌制而成。蘑菇很好吃，无论拌什么食材都很好吃。卤面味道浓郁，正餐美味。早餐吃卤面很简单，更快更容易，而且配料丰富营养。北方人早餐爱吃这一口，喜欢面条的朋友不妨收藏起来尝尝。
“家常卤面”
[方法]:
1.准备好所用的食材和配料，将蔬菜和猪肉分别清洗干净，放在盘子里备用。
2.猪肉切丁，胡萝卜、豆角丝、蒜苔洗净切丁，香菇洗净，用热水烫一下，揉水切丁，大蒜、大葱切丁备用。
3.在肉丁中加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉和2汤匙酱油，用手抓匀，腌制片刻。
4.在不粘锅中倒入适量植物油，放入葱花和蒜末，翻炒出香味。
5.将腌制好的肉丁倒入不粘锅中，快速翻炒肉丁变色。
6.将切好的蔬菜全部倒入不粘锅中，翻炒拌匀，然后加入1汤匙生抽和2汤匙老抽。
7.翻炒拌匀，加入100克温水，盖上锅盖，中火焖5分钟。
8.再拿一个奶锅，往里面倒水，把水烧开，直到沸腾。
9.放入面条煮沸，加入少许冷水，将面条煮两次。
10.将煮好的面条捞出，放入冷水中防止粘连，放入面碗中。
11.煮好的卤，打开锅盖，香味扑鼻，汤已经收得差不多了。关火，放入盘中。
12.把准备好的盐水舀到面条碗里，面条会吸收汤汁。
13.酱香浓郁的面煮出来，很香很好吃。早上吃一碗，一上午不饿。
雨妈出来了:
1.鲜面条或手工面条是最好的卤面。如果没有，也可以用挂面代替。煮好的面条过凉水后可以防粘。
2.对于卤用的蔬菜，可以根据自己的口味放自己喜欢的食材。酱油和酱油都是有盐的，所以做菜的时候，不需要再放盐了。
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