【红烧甲鱼的做法】
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
甲鱼的做法大全清蒸五花肉？
红蒸甲鱼的做法:
1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。
4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。
5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。
6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。
红焖水鱼做法大全？
水鱼，俗称甲鱼，是我国传统的名贵水产品，其肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。今天教大家红烧水鱼的做法。
工具/原料
水鱼
葱适量
姜适量
盐适量
花生油适量
八角适量
肉寇适量
黄酒适量
白酒适量
酱油适量
红烧酱油适量
白砂糖适量
清水适量
方法/步骤
1/10
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块
2/10
2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3/10
3.盛出控水备用。
4/10
4.葱切段，姜
5/10
5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。
6/10
6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味
7/10
7.再加入酱油，炒出香味
8/10
8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
9/10
9.放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟。
10/10
10.再转大火收汁关火。盛盘。
