味噌汤
材料
嫩豆腐1小块、鲜菇10朵
调味料
日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋1大匙
作法
1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。
2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。
一点通
1．牛肉片可直接选用超市切好的火锅牛肉片。
2．亦可在洋葱炒香后，放入牛肉片拌炒，再陆续淋入高汤，炒至汤汁湿润时盛入碗内。
3．味噌放入之前要先用清水化开再加入，或以筛网慢慢筛入，以免结块。
4．食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后的“材料”介绍中不再提及。
5．日式高汤的作法是将海带150克切成长方片，用抹布拭净表层，放八清水中熬煮1小时，再倒入40克鲣鱼片同煮，2分钟后过滤盛出即成。
西式特色菜日式味噌鱼排怎么做？
材料：雕鱼柳、生菜叶、葱花、红椒末腌料：味噌、鸡粉、鸡蛋清调料：油、海天海鲜酱油、鸡粉、盐???????
做法：
1解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
2给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
4生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
5烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
6将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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