你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
腐乳汁是腐乳榨出来的汁水。
腐乳、腐乳汁又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香。每个地方做不一样分享一个我们这边的做法希望能帮到你
【红烧肉】
我们需要的食材：准备500克五花肉、葱、姜、辣椒、八角、香叶、冰糖适量、料酒、食盐、老抽、生抽、清水、食用油
首先，把五花肉放入热水中，把肉中的血水与腥气洗净，再将五花肉切成长宽两厘米左右的块状，切两三片生姜，切几段大葱。
上锅前的准备工作就此完成。在减肥的小伙伴可以先将锅烧热，将五花肉放在锅里用小火煎制一下，正反两面翻转，煎至出油，然后将煎好的五花肉捞出。若就是喜爱其滑嫩口感的小伙伴，可直接从下一步开始。几块冰糖，小火慢慢翻炒，将坚硬的冰糖融化，将其由雪白色冰状变成焦糖色浮沫。
随即，往锅中倒入五花肉，整整齐齐翻炒均匀，待五花肉穿上糖衣后，就该让葱段、姜片、八角、香叶、辣椒它们和五花肉在锅中团聚啦，白色的葱段、辛辣的生姜三片、剩余的辅料八角、香叶、桂皮在锅铲下翻炒，不同的食材相遇在一起，煸炒出了各自独特的香味，又在最终奇妙地融合，赋予五花肉自古以来的神秘口感。
接着，倒入适量料酒、生抽、老抽，加深五花肉浓醇的色泽，翻炒均匀。随后倒入适量热水，让肉不散味，再加入合适的食盐，盖上锅盖开始焖炖。然后，等大火烧开，换成中小火慢炖四十分钟，最后调到大火收汁。
一道香喷喷，口感软烂不腻，色泽鲜亮诱人的家常红烧肉就成功出锅。有着焦糖金黄色泽的红烧肉配在青花瓷盘里，酱红色的浓汁薄薄地覆盖一层，香甜软烂，浓郁的香味四散开来，让人垂涎三尺。配上软糯的白米饭，细细咀嚼，让人十分喜欢。这是我特别喜欢的家常菜，有着特别亲切的家的味道。
总结：
我的窍门有三，一是用几块冰糖炒糖色，美味可口；二是快出锅前再放盐，肉质鲜嫩；三是放大料，红烧出来的肉也十分有味道，非常好吃！
做红烧肉加腐乳汁，只是一部分人的做法，并不是大众做法，腐乳汁也是调味品，虽然具有一定的色泽，但是做菜用腐乳或者腐乳汁主要目的是为了调味。
传统的红烧肉，不用腐乳汁，也不用糖色，就是酱油、白糖等调味品。
现在红烧肉做法五花八门，各有千秋，无法评价，自己觉得好吃就行。
