#标题创作挑战#
大家好，这次分享一个关于肉的食谱。这是一道深受大众喜爱的菜。属于江苏菜，很有地方特色。是糖醋排骨。糖醋排骨是用排骨做的。排骨的营养价值很高，除了本身的脂肪香气，还有那种煮熟后的骨头香气，让人流连忘返。随着社会的发展，这种特色美食在全国广泛上市，每个地方的口味也会不一样，都是为了迎合当地人的口味。这次我分享了一个更普通的味道。
这道糖醋排骨是糖醋菜中很有代表性的食物。外观红亮油润，口感酥脆酸甜。难怪受欢迎，光听味道就很好吃。很多人都有疑问，为什么餐厅的糖醋排骨那么好吃，而我们总是把握不住酸甜的味道，不是苦就是不酸。其实这里面有个关键步骤，就是炒糖，这是个技术活。忽略是没问题的，就怕一点苦味毁了整盘菜。
方法很简单。做菜的时候多加两步，做的菜和酒店的一样好。做菜的时候，我们可以焯一下。餐厅喜欢用油烹饪，也就是炒一下，但我们往往忽略了这一步。我们可以焯水炒一下，不仅香，味道也不错。第二步，焯水后用温水冲洗，这样它的肉就不会烧焦。不会做糖醋排骨的朋友可以继续往下看，下面分享详细制作步骤。
[所需材料]
排骨2斤，葱姜，黄酒适量，米醋，八角，桂皮，酱油少许，盐适量，鸡精适量。
[生产步骤]
1.准备好家人要吃的排骨，先用冷水浸泡30分钟左右，把里面的血泡出来，再用清水冲洗干净。
2.锅里烧开水，放入凉水中放入排骨，放入葱、姜、黄酒去腥。将水煮沸大约3分钟。
3.是时候拿出来放到盆里了。加温水洗一下。不要用冷水，容易做柴火。
4.锅里倒油，油热时放入排骨，炸至颜色微焦，捞出备用。
5.保留底油，加入葱姜翻炒。
6.倒入一把冰糖，2个八角，一小块桂皮，炒冰糖。
7.波尔多不用炒，炒一下就好。
8.然后倒入排骨翻炒。沿锅边倒入一勺酱油，一勺米醋，一勺黄酒，翻炒至香。
9.然后倒入开水。水量比配料少。在水里加一点酱油，然后上色。盖上盖子，小火炖50分钟。
10.中间炖的时候把调料都挑出来。不要炖太久，否则会很苦。
11.是时候打开盖子，打开火，收汁了。当汁像图一样稠的时候，就可以煮了。
小贴士:
1.勺子就是炒锅用的那种勺子。加一碗米醋就可以用筷子点了，尝一尝。
2.加水量少就不要用冷水，要用白开水。
