长期以来，大米作为主食行业的“老大哥”，地位不可动摇。今天小二就和大家聊聊米饭！
01
关于大米
一个
白米可以吃糖尿病吗？
很多人认为白米饭中淀粉和糖分含量高，长期食用会导致糖尿病？其实并不是。
大米经过加工后可以消化的更快，饭后血糖上升的更快。但是对于正常人来说，这个血糖指数不会影响身体健康，因为他们的调节能力很强。
更何况，糖尿病是一种全身性代谢疾病，由人体胰岛素分泌缺陷和胰岛素抵抗引起，受遗传、饮食、环境等多种因素影响。所以即使不吃白米饭，也有可能得糖尿病。
2
吃白米饭容易胖？
升血糖、消化快的碳水化合物一般容易储存在体内转化为脂肪，白米也属于这类碳水化合物。如果每天的主食只是白米饭，确实有发胖的风险。
比较合理的吃法是用五谷杂粮和土豆代替半白米作为主食，既降低了消化速度，又丰富了营养。
三
大米没有营养？
任何食物都有自己独特的营养结构，没有没有营养的食物，只有不靠谱的搭配。
对于精米来说，营养相对简单——全谷物含有蛋白质、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，但在加工成精米的过程中，B族维生素、膳食纤维等营养成分几乎全部流失，只剩下大部分的淀粉、一定量的蛋白质以及少量流失的矿物质元素和维生素。
02
煮饭，讲究四个字
一个
光
一方面，米饭尽量不要加油，以免增加额外的能量，避免饭后更升高血脂。另一方面，尽量不要在米饭中加盐、酱油、味精，避免额外加盐，否则不利于控制血压，防止心血管意外。
2
粗糙的
所谓粗，就是尽量少吃白米饭，还要少吃糯米类食物，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂非常不利。
与细粮相比，全粮保留了富含B族维生素的胚芽、富含膳食纤维的麸皮等。，更有营养，饱腹感更强。糙米、燕麦、小米等。可以添加。
三
麻烦的
煮米粥时，最好不要用单一的大米，可以用精米、粗粮、豆类、坚果等。，而且还可以加入蘑菇，例如，红豆饭、花生燕麦米粥、蘑菇饭等。，非常适合慢性病患者。
添加这些食物原料一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面可以对蛋白质的营养起到补充作用，可以减少动物性食物，保证充足的营养供给。此外，蘑菇中含有许多不容错过的营养成分，如真菌多糖，可以通过多种途径调节人体免疫系统，增强免疫力。
四
颜色
白米不含抗氧化剂，维生素含量很低。如果我们选择彩色大米，并将其与其他食物混合，使其丰富多彩，我们可以大大提高其营养价值。
比如烹饪时加入橙色的胡萝卜和黄色的玉米粒，不仅美观，还能提供维生素、类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化；还可以选择紫米、黑米、红米，它们可以提供大量的花青素抗氧化成分，有助于预防心血管疾病。
03
牢记三点让米饭吃得更健康。
一个
把握消费。
一般来说，成年男性，建议每天吃五个半主食(生重)。成年女性，每天摄入的主食是四两(生重)。一般50g生米可以做成130g大米。
至于粗粮，至少要占1/3。
2
不要过度。
大米中65%的营养成分在外层，所以反复淘洗、揉搓或热水洗涤会增加表层营养成分的流失。
建议简单用冷水冲洗1-2次，然后就可以直接下锅煮了；如果是粗粮，可以提前泡半个小时左右。
三
试着用茶做饭。
《本草纲目》中记载，用茶叶煮饭“久食使人瘦”。用茶烹饪在中国古代医学经典和民间传统中一直有迹可循。
用茶煮饭有助于控糖减脂，同时还能增添一种独特的风味。
