家常湘菜羊排的制作方法
家常湘菜羊排是一道美味的湖南传统名菜。其独特的调味和烹饪手法，使羊排肉质细嫩、多汁、香气浓郁。下面详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。
准备食材
首先准备好所需的食材：新鲜羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐等。选择优质的新鲜羊排非常重要。让这道菜更加美味。
处理羊排
将买来的新鲜羊排洗净，沥干水分，切成块备用。然后用刀将每块羊排轻轻切几下，这样更入味。
腌制处理
将葱、姜、蒜和适量的盐、四川辣椒粉放入容器中搅拌均匀。然后将切好的羊排放入容器中，与调味料充分混合。加入少许料酒和生抽，腌制半小时左右。
炸香处理
取一锅，倒入适量油（大约盖过所有材料），烧热至70%热，加入花椒和干辣椒炒香，取出即可使用；然后，把处理好的水沥干，等线条印好，晾一会表面不那么湿了，就可以开始放进锅里用大火加热了。两面金黄后取出，控油备用。
