说到酸菜，不知道大家是不是经常吃。不管怎样，田健知道。据说酸菜以前只有穷人吃，富人连看都不看一眼。现在大家都抢着吃。不知道是酸菜变好吃了还是时代回归了自然！我们广东这边吃的酸菜，大部分是芥末做的。吃起来又酸又脆，非常好吃！酸菜的吃法有很多种，有简单的，也有复杂的。在这篇美食教程中，田健食品店准备分享几种特别的做法，每一种都简单又美味！喜欢吃酸菜的朋友赶紧看，喜欢吃的朋友也别忘了给我点关注。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！
做法一:酸菜鱼
食材如下:草鱼750克、酸菜1把、盐1/2小勺、鸡精1小勺、姜1小勺、蒜1小勺、胡椒粉1小勺、干辣椒5个、淀粉2小勺、泡椒6个、花椒1小勺。
具体做法如下:先将新鲜草鱼斩首，用尖刀从靠近鱼主骨的尾部将鱼切片，鱼肚中的黑膜要刮干净，然后将上下两片肉都切片，分别切掉鱼肚(肚子)，再用侧刀将鱼切回约3mm厚的鱼片，将鱼头从中间对半切开，最后将鱼分为头尾。将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼肚放入碗中，将鱼片放入碗中，用少许盐、鸡精、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。酸菜洗净，切段，锅中放油，放入姜蒜爆香，放入泡椒，将酸菜炒香，另起锅，将热油加入鱼骨，略炒鱼头，加入清水4碗，大火盖煮，放入鱼肚、鱼尾和炒好的酸菜，加盐(可选)、鸡精、白米饭。
做法二:酸菜炒大肠
配料如下:猪肠500克，酸菜150克，盐1茶匙，油和胡椒粉适量。
具体做法如下:大肠用盐、玉米面或食用碱反复洗净，酸菜用清水浸泡，然后切成0.5厘米的块拧干，锅内加水烧开，大肠焯水，焯水后的大肠切块，起油锅，放入姜、蒜炒香，大肠稍炒片刻，沿锅沿加入黄酒，放入酸菜。
做法三:酸菜炒五花肉
配料如下:五花肉500克，酸菜500克，姜1片，蒜4瓣，盐1茶匙，酱油2汤匙。
具体做法如下:将酸菜洗净，切成小块，五花肉切成薄片，然后取锅将五花肉放入锅中，煸炒少许油，至五花肉表面略呈焦黄，加入姜片、蒜片翻炒，然后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙盐，加入2汤匙酱油，翻炒均匀，再倒入一碗清水，盖上锅盖，转中低火。
做法四:酸菜爆肚
配料如下:水煮五花肉300克，酸菜500克，油适量，白糖1茶匙，酱油1汤匙，大蒜4瓣，葱花适量，指天椒适量。
具体做法如下:五花肉按照五花肉洗净煮熟的方法，切片，用酸菜剁碎，放入锅中加热，倒入油，用蒜、葱花、手指椒炒香，用酸菜炒，继续用白糖，这样酸菜可以充分吸收糖味，不会太酸。放入五花肉，翻炒，加入酱油，上色入味，然后出锅。
做法五:酸菜片汤
食材如下:瘦肉100克、酸菜300克、盐1茶匙、姜1茶匙、鸡精1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙。
具体做法如下:将瘦肉切片，放入汤碗中，切一些姜丝，加入酱油1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙，然后用手抓匀，腌制片刻！然后，将酸菜放入锅中，加入适量的水，烧开。水烧开后，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，让酸菜完全煮熟！然后把肉片一片一片的放进锅里，马上关火，盖上锅盖，炖5分钟，然后出锅！
好吧，朋友们！酸菜的吃法有很多。这些好吃的做法我暂且分享给大家。如果你在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎在留言区留言分享！当然，如果你喜欢这些做法，暂时没时间做，也可以先收藏这篇文章！我是田健食品店。感谢您的阅读。下次见！
