秋天了，天气越来越冷了。在这个季节，我们客家人非常喜欢煲鸡汤。鸡汤不是随便煮就能营养美味的。食材和步骤都很讲究，切料的顺序也很有技巧。如果你喜欢喝汤，可以试试我今天给你分享的这锅鸡汤。简单好喝，秋冬常喝对身体有好处。
具体步骤如下:
第一步:准备一只农家鸡，最好是有老水的。我今天准备的这只是老母鸡，养了3年左右。因为它不下蛋，所以我准备用它来煲鸡汤。鸡杀完后，去掉鸡脖子。因为老母鸡脖子里含有重金属，所以把鸡屁股去掉，把鸡切成大块。
第二步:将鸡块放入冷水中焯一下，放些姜片，加点料酒，大火煮开，不要盖锅。
第三步:将水烧开三分钟左右，然后取出鸡块，清洗干净。
第四步:准备一个砂锅，把洗干净的鸡肉放进去，放几片姜，加适量的水，盖上锅盖，用大火烧开，烧开后转中小火，小火炖两个小时。记住这一步，提前的水量一定要多，因为汤会杀一些水，中途不加水，汤就没有营养了。
第五步:准备几个香菇，提前泡好，然后清洗干净放在碗里备用。准备几颗红枣，洗净去核备用。最后准备一点枸杞，清洗干净。
第六步:好了，汤已经煮了快两个小时了。让我们先撇去多余的油。老母鸡的汤很油，所以我们必须撇去它。
第七步:撇去鸡油后，现在加入红枣和香菇，盖上锅盖继续煮20分钟。
第八步:好了，快好了。现在我们把枸杞倒进去，加点胡椒粉，加点盐，再煮一下就可以喝了。枸杞不需要煮太久。
这个客家炖老母鸡汤做好了，喜欢的朋友来尝尝！现在是秋天了，应该补补了。这种汤简单，营养丰富，味道鲜美。孩子们经常喝它来增强免疫力。
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