红薯是大家生活中最熟悉的食物，尤其是秋冬季节。现在的红薯都是最新鲜的，都是饱满匀称的，种类也很多。红薯属于粗粮，大家都知道吃粗粮对人体非常好，所以不管怎么做，都很受大人小孩的欢迎。
红薯长在土里，特别好成活。在地下挖埋红薯的洞，把红薯一个个插在洞里。这期间红薯不需要水也能活，所以长的特别好。婆婆说她小时候没少吃红薯。她一天吃三顿地瓜，地瓜粥，地瓜干，地瓜粉条，烤地瓜，蒸地瓜，每天都是轮流来的。我很羡慕。
红薯淀粉含量特别高，尤其是红薯做的红薯粉条滑滑的，很好吃。我婆婆说，她小时候在家做红薯粉条。特别是刚做的粉丝，加了点淡酱油，非常好吃。吃在嘴里又嫩又浓，味道特别开胃。直到现在，婆婆都特别喜欢吃红薯粉条。
红薯不仅好吃，而且满身都是宝。红薯生吃可以去血毒，蒸红薯可以补气血。一般家里最常见的是红皮白心和黄皮黄心的红薯。红皮白心的红薯一般都比较软甜，但个别丝多，口感不好。黄皮黄心的地瓜，在我们家乡也叫“洋地瓜”。这个红薯又甜又好吃。经常吃这个红薯可以补气血，尤其是对女生，但是不要吃太多。红薯淀粉含量大，吃多了容易发胖！
一般家里红薯太多吃不完。婆婆会把红薯放在家里的山洞里，在家里挖一个两米深的大洞，里面放一个梯子，上下非常方便。婆婆说，我小时候家里没有冰箱，所以冬天就挖了这么大的洞来储藏食物，平时放红薯和萝卜。我婆婆正好特别爱吃红薯。她和婆婆聊了很多关于红薯的事情。今天，她做了红薯面饼吃。它们又软又甜又好吃。
红薯面饼最重要的是面团和饼的烘焙。将脆红薯切成薄片，放入锅中蒸熟，捣成泥状。加入酵母粉和面粉直接和面。面团要软适中，煎饼也要精致。热度尤为重要。太大或太小都不够。热量太大的时候，很容易在外面被烤熟。这个很烦，太小了，容易干。烤这种面饼更需要细心和耐心。
→超软红薯面饼↓
[生产步骤]:
1.准备工作
选一个酥脆的红薯，去皮，切成薄片，放在不锈钢盘中，蒸15分钟左右，蒸到像这样又软又粘，筷子可以插进去。
2.混合面团
红薯蒸熟后，倒入较大的锅中。这个时候，偷偷品味一下。如果不甜，可以加点糖提高甜度，趁热捣成细红薯糊。红薯糊晾至温热时，加入3克酵母粉。先把酵母粉搅拌均匀，再加几次面粉。用中筋面粉或者高筋面粉都可以。搅拌成大面粉揉成光滑中软的面团，密封在温暖的地方发酵。
红薯糊一定要干到温热再加酵母粉。温度过高会杀死酵母，过低会影响酵母的活性。
面粉要根据红薯糊的含水量来添加，少量的要分多次添加，每次添加后都要搅拌一段时间，不要添加太多或太少；
天冷大家可以在烤箱里发酵，速度会更快，大概30-40分钟就好了；
3.废气
面团做好之后，我们需要排气，目的是排出发酵粉在发酵过程中产生的气体。等所有的气都排完了，最后烤出来的饼看起来会更光滑细腻，揉个三五分钟就差不多了。红薯含有大量淀粉，面团可能会比较粘。这时候可以用干粉排气，不会太粘，更容易操作。
红薯淀粉含量高，排气时需要面粉防止粘手，比较容易操作。
4.制作蛋糕胚
面团排气后，排成长管，加入同样大小的面粉。把每个面团揉均匀，搓圆，压平，基本上一个胚就做好了。揉药的时候，在掌心揉会比较容易，也容易揉的均匀。
做好饼胚后，最好烤一下，盖上保鲜膜，烤20分钟左右。整个面胚膨胀变软，体积变轻。这时候在锅里做蛋糕会比较容易。
5、煎饼
电饼铛或平底锅用小火预热后，可以直接放在生胚里烤，也可以刷点油，这样会更好看。盖上盖子，开始品牌化。等底面定型，微微上色，翻过来，直到两面金黄。把蛋糕胚立起来，把棱角烤熟就行了。
炒菜前一定要预热锅，这样加热会更均匀；
期间经常摇壶有利于均匀加热；
“心急吃不了热豆腐”。当你烤这个面团蛋糕时，你必须有耐心。
松软的面饼出来了！又甜又软，超级好吃。
小哈，重点一下。仔细看这里！
面粉中、高筋面粉均可，不能用糯米粉或低筋面粉代替；
面粉的加入量要根据红薯糊的含水量而定；
一定要将锅彻底预热后再放入锅中，这样加热均匀；
如果火候太大，没有煮熟，就上锅蒸。
结论:红薯全身都是宝，红薯和面粉结合也是很好的食物。
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