南瓜发糕
作者:莫莫的心
创建时间:2016年9月28日00:05:14
说明:这款南瓜发糕和玉米发糕一样，制作非常简单，不需要揉面，不需要排气，不需要二次发酵。它柔软蓬松，内部结构完美。
用料：南瓜180克（去皮后净重）中筋面粉200克鸡蛋1个白糖30克酵母3克泡打粉2克葡萄干（装饰）随意6寸活底圆模一个步骤：
0.6英寸活动底圆板牙。
1.南瓜去皮后，加入30克白糖至净重180克，蒸10分钟。
2.将蒸熟的南瓜用擀面杖一端捣成泥状(不要把蒸熟的水倒掉)，温热时加入3克酵母搅拌均匀。
3.在200克中筋面粉中加入2克泡打粉，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀至无干粉。
4.模具抹油，也就是把面糊倒入模具，抹平表面。手背的油可以抹平面糊表面，不粘手，操作简单。
5.模具要用保鲜膜盖好，放在温暖潮湿的地方或者烤箱里发酵一个半小时。发酵至三倍大小(模具九分满)，这样蛋糕会蓬松，有漂亮的孔洞。
6.拿起浸泡了几分钟的葡萄干，放在面糊表面。
7.将水烧开，放入模具中，中火蒸25分钟，关火5分钟后开盖。
8.蛋糕不热后可以脱模。在模具下面放一个玻璃，用双手往下拉。
9.脱模后的样子
10.用塑料蛋糕刀粘在蛋糕底部，就可以脱底模了。我的六款纯酸奶慕斯忘记走这一步了，我就在这里回答一下。
11.现在让我们看看内部组织。这是蛋糕的底部。漂亮的洞
12.这是切面。
13.趁热享用，软软甜甜，欲罢不能。
14.未完成的发糕要用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏。发糕要切开蒸一夜。想要速度，就选微波炉加热，切好放保鲜袋里，中火加热。不要选择高火力。我的微波炉没有火力。先加热30秒就可以了，根据加热程度决定是否加时间。
