干炸丸子，原本是山东名菜，随着各种地域交流走遍了全国。在餐厅点一份干炸丸子价格不菲，吃了很多次才想出一些窍门。虽然手艺比不上师傅，但还是可以接受的。一是省了不少钱，二是增加了厨艺，三是减少了盐。餐厅的干炸丸子很好吃，但是咸。省盐秘诀:减少盐的用量，加入洋葱和姜水，去腥爽口，用酱油代替酱油也有爽口的效果。但是酱油和酱油里有很多盐，不要多放。
meggy的苹果舞蹈【豆果料理官方认证】
用料猪肉馅300克小葱2棵鲜姜1块酱油15克生抽15克干淀粉10克清水适量盐1克或者不放大豆油适量（实耗很少）做法步骤1、肥瘦猪肉馅、2根小葱、1片姜准备好。
2.将小葱切成长段，姜切成细丝。放入适量冷水，用手揉搓1分钟，使葱姜汁渗入水中。
3.视情况将洋葱和姜水倒入肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌。
4.洋葱姜水的肉馅有点粘。将生抽和酱油或蚝油倒入肉馅中。
5、加入一勺淀粉，朝一个方向搅拌，用筷子把肉馅搅起来，肉馅会慢慢落下而不是流出来。
6.锅中倒入豆油，中火加热。把一根筷子插进油里，筷子周围会冒出一个大泡泡。油温会合适，大火会变成小火。
7.手上沾点凉水防粘，舀一把肉馅，从老虎嘴里挤出一个肉丸，放进油锅里。
8.如果挤不出肉丸，就用手蘸冷水，取肉丸大小的肉馅，在左右手之间倒几次，形成肉丸。这个速度会比上面的丸子稍微慢一点。控制好油温，开小火就可以了。
9.系里的丸子炸到微红的样子就可以捞出来了；如果想让丸子酥脆，可以提高油温，将丸子放回锅里，炸10秒后取出。
10.冷热吃都好吃。
11、一口下去，可以过瘾。
小贴士
1.肉馅肥瘦不腻；2.用小葱比大葱好吃；3.把肉往一个方向搅拌，这样更容易把水分吸进去，让肉变嫩。4.炸丸子的时候，油温不能太高，否则外面焦了，里面还是生的。
