猪蹄富含胶原蛋白。多吃猪蹄可以美容。爱吃猪蹄的朋友，看看有没有你没见过的做法。
红烧猪蹄
配料:猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。
1.猪蹄洗净，切块，用清水焯一下，捞出。将八角、山奈、桂皮、茴香、香叶分装，香菜洗净切段。
2.将猪蹄放入锅中，加入冰糖、酱油、海山酱、花生、香辛料包，加入适量的水，大火烧开，再煮15分钟，然后加入味精关火。
3.取出煮熟的红烧猪蹄，放入大碗中，用香菜装饰。
鸿运猪蹄
配料:红烧猪蹄、栗子、姜片、葱片、蒜片、干辣椒片、酒醅、豆瓣、泡椒酱、碎豆豉、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤。
1.将猪蹄剁成块。
2.锅里放入葱、姜、蒜、豆豉。将豆瓣和泡椒翻炒，放入高汤，加入猪蹄、栗子、捣汁、盐、料酒和味精煮熟。
3.水淀粉稠化，出锅即可食用。
水晶蹄
材料:猪后蹄、鲜猪皮、鲜番茄酱、香菜、葱结、姜、绍兴酒、盐、味精、白糖、蒜泥。
1.将猪蹄刮干净，沿内侧切开，将新鲜猪蹄刮干净，与猪蹄一起放入沸水锅中焯一下，洗净，将猪蹄面朝下放入盆中，然后先放入猪皮、葱结、姜片、绍兴酒和水。
2.将锅放入蒸锅蒸3小时左右。待猪蹄酥脆不烂时，取出，挑去葱结和鲜皮，写出原汤待用。香菜洗净，用凉开水浸泡，淋上蒜蓉酱待用。
3.猪蹄凉后，横切成1厘米厚的大块，皮朝下扣入大汤碗中。
4.将留存的肉末放入锅中，加盐、味精煮开，倒入猪蹄碗中淹没。冷却后，放入冰箱。
5.将新鲜的西红柿用开水浸泡，去皮，放入容器中，撒上白糖，放入冰箱冷藏。把猪蹄系在大盆中间，把香菜围在四周，然后把新鲜的西红柿切片放在香菜边缘，配上蒜泥和甜酱菜。
水晶猪蹄
1.将猪蹄洗净，从中间劈开，去骨，放入沸水锅中，用温水洗净。
2.将猪蹄放入锅中，不加水，不加盐。用大火煮沸，撇去泡沫。
3.将花椒、八角、葱、姜、纱布包好，放入锅内，小火炖三四个小时。
4.猪蹄煮熟后倒入盆中。冷却后换刀，放在盘子里。
香辣猪脚
1.猪蹄洗净，中间分开，用开水浸泡，冲洗干净备用。
2.将水倒入火上的炒锅，加盐，放入猪蹄煮至成熟，去骨切块，放入盘中备用。
3.将味精、鸡精、糖、四川花椒油、花椒油、老陈醋混合，均匀浇在猪蹄上，撒上葱、姜。
香枣嘴猪蹄
配料:猪蹄、姜末、葱花、土豆泥、酱油、番茄酱、盐、冰糖、水淀粉、料酒。
1.猪蹄洗净切碎。
2.烧热油锅，放入番茄酱、姜葱、料酒、混水、猪蹄、酱油、冰糖、盐和土豆泥汁，烧1小时。
3.转小火至猪蹄熟透。把它夹出来，放在盘子里。
4.锅中水淀粉勾芡，浇在猪蹄上。
干豆烤猪蹄
配料:干，干净的猪蹄，大块，葱花，姜蒜末，鲜汤，辣酱，酱油，味精，十三香，盐，水淀粉和酱油。
1.将猪蹄焯一下，加入酱油和十三香腌制入味。
2.过宽油，烧热，把猪蹄炒熟，捞出。
3.锅里留底油，放入辣椒酱、姜、葱、蒜，炒香，加水或鲜汤，放入猪蹄，泡江豆干，加盐、酱油、味精，煮透。
4.用水淀粉勾芡，倒出装盘。
红烧猪蹄
食材:干净的猪蹄、姜片、葱片、蒜片、香菜叶、盐、味精、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、红米、鲜汤。
1.将猪蹄洗净，放入高压锅中。
2.锅里热油，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜炒香。加入鲜汤煮沸后，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、红曲粉。
3.倒入高压锅，烧至猪蹄熟透变软，取出，换刀，装盘。
黄豆烤猪蹄
材料:干净的猪蹄，泡椒，姜片，葱，腌黄豆，红辣椒，豆瓣，胡椒粉，盐，味精，料酒，鲜汤。
1.烧热油锅，爆香豆瓣酱、姜葱、泡椒，放入泡好的黄豆，加盐、味精、料酒，拌入鲜汤。
2.烧开后去渣，加入猪蹄，搅拌均匀。
3.倒入高压锅，盖上盖子，烧30分钟，取出，放在盘子里。
鱼味猪蹄
食材:猪蹄、姜、葱蒜、酱油、料酒、鱼香汁(盐、酱油、味精、糖、香醋、水豆粉)、水豆粉。
1.猪蹄洗净，剁碎，加入酱油和料酒，拌匀，腌制10分钟。
2.将锅里的水焯一下，撇去浮沫。
3.将锅加热至六成油温，将猪蹄炸至变色，沥干油。
4.将猪蹄放入姜、葱中，蒸2小时。
5.起锅热油，放入葱、姜、蒜、泡椒或豆瓣酱炒香，加入鱼露，倒入蒸猪蹄原汤，烧至略稠，浇在猪蹄上。
红烧猪蹄
配料:猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、胡椒粉、冰糖、糖。
1.猪蹄洗净，放入锅中焯一下，捞出放凉，沥干水分备用。
2.炒锅加入香油和葱油，放入冰糖炒成紫色，加入清汤调成淡红色。
3.加入猪蹄、料酒、葱姜、胡椒粉、盐。
4.烧开去掉浮沫，猪蹄烧至变色，小火炖，收汁勾芡。
土豆炖猪蹄
1.将土豆去皮；涂蜡猪蹄烧干净后，切块，放入烧开的锅里泡水，然后捞出沥干备用。
2.锅中猪油加热，将咸猪蹄略炒，然后加入鲜汤炖至咸猪蹄熟，放入土豆，加入少许盐。猪蹄炖至蜡黄时，即可出锅装盘。
洋葱炖猪蹄
原料:洋葱、猪蹄、盐。
1.猪蹄去毛，洗净，用刀切出来尝尝味道，洋葱切段。
2.将猪蹄放入锅中，葱段加适量水，加少许盐，先用大火煮开，再用小火炖至熟，即可食用。
烤胡椒猪蹄
食材:猪蹄、姜、料酒、麻辣汤、自制烤花椒汁。
自制辣椒酱:将两斤新鲜青椒放在漏勺上(或串在竹签上)，放在火上烤至表皮微黑起泡，切碎，加入姜末、蒜末、葱花、味达美、生菜籽油，再加入甜面酱拌匀。
麻辣汤做法:锅内放入底油，加入60克黄灯笼辣酱翻炒，再加入5克姜末、8克蒜末、20克剁碎的野辣椒，翻炒后放入500克水6分钟。
1.将猪蹄去毛，垂直一分为二，放入高压锅中，加水(不含猪蹄)、姜、料酒压20分钟，直至骨肉分离。
2.将猪蹄捞出换成小块放入深盘中。浇在煮好的麻辣汤上，将烤好的辣椒酱浇在猪蹄上。
3.用高压锅把猪蹄压好放一边，提前准备好麻辣汤和烤辣椒酱。客人取菜时，将猪蹄加热，换刀摆盘，加入麻辣烫，浇上烤好的辣椒酱，很快就可以上桌了。
小米交联猪脚
猪手这么炒真的很好吃，喜欢吃辣的都好吃。该方法简单、快速。
配料:猪脚、青红小米、姜蒜、盐、味精、鸡精、酱油、糖、香油、色拉油。
练习:
1.清洗猪的手。
2.剁碎。
3.放入高压锅中，加水和姜葱，压15分钟。
4.锅里热油，放入姜蒜，红绿小米炒香，放入猪手，炒匀，放入上述调料炒匀。
好吃的猪蹄会陆续更新。喜欢的朋友，点击关注，转发，收藏，分享，喜欢。感谢大家对往期美食文章的支持。
