日常生活中,饮食营养是否合理与老年人的保健关系极大,早在《黄帝内经?素问》中就指出:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”这就是说,老年人要得到充足的营养,就要吃多种多样的食物,而且要搭配合理,否则就要影响健康。从现代观点看,营养合理的原则,要求营养素全面、平衡,要“饮食以时,饥饱适中”。一般说来,合理的饮食营养,可以发挥遗传上的优点,使衰老减慢。而不合理的卫生环境,包括不合理的饮食营养,能破坏生物学过程,使机体抗病力减弱,加速衰老,缩短寿命。中老年病在青壮年期就可能萌芽大多数中老年性常见病和多发病,都不是一日之寒。这些病在壮年期就已经萌芽了。人到中年以后,机体开始逐渐老退化,加上机体的活动量逐渐减少,代谢率降低,各系统器官的生理功能减退,特别是胃肠功能及机体调节适应能力减弱,因而代谢就容易受到膳食质和量的影响而失调,增加了高血压、动脉硬化、骨质疏松症和各代谢障碍性常见病和慢性病的发病率。而中年以后的这种病症的出现,常常与青年时期不注意饮食营养有密切关系。防止早衰和老年性多发病、常见病,从中年起就该注意营养。长期进食品种单一的速冻食品、方便面、肉类蔬菜半成品致使慢性病发病率上升合理安排中老年人的膳食,首先应满足各种营养素的需要,摄取多种食物。日本学者强调每日应摄取30种不同的食物。目前,我国中年人大都为双职工,工作忙累,无暇选择及烹制多种食品;而老年人缺乏照料,对采购及加工也很困难,因此经常食用速冻食品、方便面,蔬菜、肉类常因个人爱好购买半加工食品和加工好的食品。长期膳食品种单一就使得营养素不平衡不合理,以致中老年人慢性病发病率较高。中老年人除了应懂得饮食营养与食物内的营养成分及其对人体的生理功能外,还应注意膳食调配及合理的烹调方法。否则,饮食和营养单调,加上上岁数的人食欲不佳,咀嚼能力又差,胃肠功能、抵抗疾病能力就随之减弱,因而诱发老年继发性的营养缺乏症。如果再汹酒,或长期服用对消化系统及代谢有不良影响的药物,就更容易患营养缺乏症了。合理安排膳食遵循哪些原则要保证平衡、合理的营养膳食,供给热量能维持标准体重。过量进食对任何年龄的人都有害,对老年人危害更大。控制热能摄入量的同时,还应有充足的蛋白质、钙、铁和各种维生素的补充。食物选择应多样化,使不同的食物所含的营养成分能互相补充,发挥更大的生物效用。如鱼、肉、乳、蛋是优质蛋白质的来源,但它们是含胆固醇高的食物,对心血管不利,应多用豆制蛋白质、低碳水化合物食品。老年人还应多用含多不饱和脂肪酸的植物油。粗粮、杂粮、薯类、蔬菜、水果都含有丰富的无机盐、维生素和纤维素,水果内还含有果胶,都有利于消化道生理功能,有利于脂质代谢,可减少高脂血症和便秘。食物烹调加工要适合于老年人的需要,应易于消化、咀嚼,做到色香、味美、能促进食欲。在加工过程中,应注意维生素的保存。禁食油腻或油炸食物。不食或少食糯米黏性大而不易消化的食物。老年人膳食应以清谈、适口为宜,不要吃过咸的食物,以免诱发高血压病。此外,还要注意:每日应少食多餐;晚间为了易于入睡,可服用一杯热饮料;避免吃刺激性的食物和喝刺激性强的饮料;不要吃多刺的鱼和带骨的禽类;少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的硬果类,以免损伤牙齿或影响消化;少摄动物脂肪;少喝烈性酒,以免发生脂肪肝、肝硬化和脑血管病等多发性疾病。
老年人在饮食上应注意些什么问题(老年人在饮食上应注意些什么事项)
日常生活中,饮食营养是否合理与老年人的保健关系极大,早在《黄帝内经?素问》中就指出:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”这就是说,老年人要得到充足的营养,就要吃多种多样的食物,而且要搭配合理,否则就要影响健康。从现代观点看,营养合理...