很多人不明白为什么餐馆吃的蒜苔那么好吃好看，而家里炒的蒜苔是黑黑的柴火，感觉无味不香。
其实是练习过程有问题。炒蒜苔，直接炒，焯水都不对。我教你正确的方法。增加这一步。蒜苔脆嫩可口。
炒蒜苔比较简单。只要掌握一点技巧，人人都能做出香脆可口的蒜苔炒菜。
第一步:
蒜苔去顶，洗净切成长段备用。
第二步:
很多人觉得炒蒜苔不好吃。的确，蒜苔如果直接在锅里炒，里面很难入味，如果煮，也会影响口感。
正确的方法应该是:
蒜苔切好后，撒一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。
第三步:
蒜苔腌好后，下一步就简单多了。
切一点葱片姜片，炒锅加一点食用油加热至六成热。先放入葱片和姜片炒香。然后，将蒜苔放入炒锅，大火翻炒2分钟。期间加少许五香粉调味。最后加入半勺味精，再出锅。
记住不要再加盐了。咸蒜苔够咸，加盐太咸。
所以炒好的蒜苔切好后，用盐腌10分钟再炒。蒜苔脆嫩可口。而且吃的时候蒜苔最好不要煮太久，否则里面的辣素会被破坏。
买蒜苔的时候有没有发现一个奇怪的东西？蒜苔有两种。
一个是绿蒜苔，一个是红蒜苔，不仅颜色不同，价格也差很多。绿蒜苔和红蒜苔价格差两倍，绿蒜苔比红蒜苔贵两倍。
他们之前有什么区别？
青蒜VS红蒜
首先，口味上有区别。红头的蒜苔吃起来会有点涩，绿头的蒜苔吃起来会比较脆。
其次，价格也不一样。
红蒜苔便宜一点，绿蒜苔贵一点，但味道可能更受大家欢迎。边肖个人更喜欢吃脆脆的！
一个是吃的方式。绿头蒜苔比麻辣生吃好，红头蒜苔更适合爆炒，看你想怎么吃了。
所以其实两种蒜苔并没有什么特别的区别，但是如果大家喜欢的口味不同，我们可以根据需要选择自己喜欢的蒜苔。
无论我们选择绿蒜苔还是红蒜苔，我们只需要选择新鲜的蒜苔。
如何挑选新鲜的蒜苔
看外表
选择看起来整齐圆润饱满无伤的那种。蒜苔蔫了就不新鲜了。
看这颜色
买蒜苔的时候要选那种条长细嫩，枝条深绿色，茎白细嫩的。如果尾部发黄，顶端开花，纤维粗老，则不适合购买。
掐根
挑选蒜苔时，可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易切断，说明蒜苔很新鲜。
看厚度
太稀的蒜苔吃起来没味道，太稠的蒜苔没嚼劲。选个中等厚度的就行了。
四月多吃蒜苔的三大理由
四月，蒜苔吃起来更脆更嫩。
蒜苔是从大蒜中提取的花茎。虽然一年四季都有，但是大量上市的时候是四五月份，吃起来又脆又嫩。所以遇到就不要放过~
营养丰富
春天天气阴冷，部分地区温差大，也是容易感冒的时候。
蒜苔被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现，蒜苔的膳食纤维是大蒜的两倍；维生素C是大蒜的4倍，而且含有辣椒素，可以杀菌，预防感冒，改善便秘。
价格比其他季节便宜。
蒜苔是时令食品，其他时间基本都是冷藏。这个时候价格比冬天便宜好几倍。而且味道更加香脆可口，趁这个机会多吃几次吧~
