一、凉拌木耳主料：木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；凉拌木耳的做法1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；3、最后淋入些香油即可；二、凉拌黄瓜主料：黄瓜2根配料：蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；凉拌黄瓜的做法：1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。三、凉拌金针菇主料：金针菇250克，红椒1个；配料：葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；凉拌金针菇的做法：1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；3、蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。四、凉拌海带丝主料：海带丝半斤；配料：蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；凉拌海带丝的做法：1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；5、稍放一会入味即可五、凉皮主料：面粉，香菜；配料：水，醋，糖，盐，辣椒油凉皮的做法：1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。六、麻辣鸡丝主料鸡胸肉300g香葱3根姜片3片配料：料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；麻辣鸡丝的做法：1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
