我在广东吃过最好吃的一道菜是芋头扣肉。
现代人好多时候都怕肥胖，包括日常见面相互打招呼的时候，你要是来一句：最近是不是生活变好了？人都长胖了？。。。。。估计回应你的是对方的一记白眼！你要是说：好久不见哦，好像你变得又瘦又美了。。。。。对方马上会握住你的手亲切地分享他的减肥心得。
上次回母亲家里，母亲做了一大碗芋头扣肉，席上居然没几个人动过它，饭后母亲明显不高兴了，拦着我问为什么不吃她做的芋头扣肉了？我说怕长胖。母亲噗嗤一声笑了，说：“这世道怎么了？连最爱吃芋头扣肉的么子都不吃扣肉了？”然后老妈又开始讲起以前的老故事来：小时候家里穷，难得买一次肉，有一回老爸买回来一斤扣肉，每片都切成一指宽，三指长，夹着芋头一起蒸。年幼的我看着扣肉直流口水，席间我一人就吃了三大块，硬撑得差点翻白眼了。。。。。。每每我母亲提起这件事，我都觉得我食货的本性是母亲培养出来的。。。。。
下面跟大家分享下扣肉的做法：
1.选上等五花肉，以大件半尺見方切开，放落湯锅中煲至半熟，即捞出投入冷水中浸泡冷却。
2.冷却后捞出，用钉板在肉皮面均匀钉插，用老抽扫皮上色。
3.大镬烧油开滾就将肉放落镬中油炸，炸至肉皮呈糖红色，又是捞出投入冷水中冷却兼跑油。
做扣肉大致就是以上的几个步骤，如果想加其他配菜一起食用的话，小编推荐“芋头扣肉”这种做法，一荤一素，搭配得相当出彩。具体做法小编下次问了母亲后再上来跟大家分享哈。
