(央视财经《是真的吗？)酒自古有之。口感醇厚，适当饮用有益健康，使得葡萄酒越来越受欢迎。同时，贴着廉价、健康、天然标签的“自酿葡萄酒”也备受推崇。自制的酒是个美好的东西，但是最近有网友说，自制的酒甲醇超标容易中毒，甚至会对中枢神经和视力造成损害。
那么自制的酒真的会甲醇超标吗？为了验证这一说法的准确性，央视财经记者决定按照网友的方法酿造一瓶酒。
30天后，记者的自酿葡萄酒已经发酵成功，自酿葡萄酒的整个酿造过程也非常简单。如网友所说，不含任何添加剂，那么这样生产出来的甲醇真的会超标吗？然后记者过滤打包，准备送检。
此时，为了更准确地验证结果，扩大测试样本，记者还在网上收集了更多网友自制的葡萄酒。
然后就收到了全国网友的自制酒。记者对这些酒和记者酿造的酒分别取了6个样品，送到国家食品质量安全监督检验中心进行甲醇含量检测。经检测，送检的6个样品甲醇含量均未超过国家标准。
那么甲醇是怎么产生的呢？为什么记者检测的自制酒甲醇含量没有超标？新闻里确实有人喝了甲醇含量高的自制酒，在医院中毒？
专家表示，由于使用的葡萄材料不同，有的厚皮分解的甲醇含量较高，有的薄皮分解的甲醇含量较低。还有一点就是有些人酿酒不把葡萄皮拿出来。事实上，葡萄皮和葡萄汁应该在破碎后的一周内分离，然后放入罐中。时间越长，产生的甲醇就越多。
专家表示，相比葡萄酒中的甲醇含量，自制葡萄酒中可能含有的其他有毒物质的积累才是更应该重视的问题。因为自酿的酒大概4、5度，如果只喝一两杯，就会头晕、恶心、高血压。其实是高级醇中毒的现象，是肝脾不能分解高级醇的原因。另一个是微生物污染，里面有很多细菌。
那么，为了避免这些有毒物质的产生，在酿造葡萄酒的过程中，我们应该注意:
1.选择未受损的葡萄；
2.不放糖，不给微生物提供滋生的土壤；
3.加入一些酵母来提高酒精含量，从而减少高级醇和甲醇的生成。
