主料：洋葱2个牛肉500克辅料：黄油3.5大勺五香卤包1个辣椒2个水1800ml胡萝卜1根辣豆瓣酱1大勺酱油200ml姜2片葱2根蒜1.牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。2.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。3.小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。4.放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可小贴士1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3.锅里放油煸炒肉块到微黄。4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
