、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，大火煮开，转中火炖二十五分钟，
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤炖几分钟？
20-30分钟不等。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。
鱼汤的做法鲫鱼炖豆腐？
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
主料
鲫鱼适量
豆腐适量
辅料
生姜适量
葱适量
配料
盐适量
料酒适量
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.鲫鱼洗净。
2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3.煎至两面呈金黄色，，依次加入大葱片、姜片。
4.加入热水。加入料酒。
5.大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
6.最后加入豆腐煮熟。
7.出锅前调入盐，撒上葱花即可，多次冲洗几遍，在鱼两面改几个一字花刀，再把生姜切成片，葱整根不用切
步骤三、锅内刷洗干净，放入一勺清油烧到八成热倒出来，再放入猪油，冷油放入鲫鱼
步骤四、接着先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面把另一面也煎黄，锅中加入适量开水，再放入料酒、葱结，大火烧两分钟，再改用小火慢炖十五分钟
步骤五、最后一步就简单了，见鲫鱼汤颜色浓白，捞出生姜葱，放入盐、味精等调料，即可出锅装盘啦，表面撒上一些香菜，那就更完美了
鲫鱼豆腐汤之总结
