原料:排骨,姜,葱,香料,花椒,盐,味精,白糖,料酒,酱油做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
用料主料排骨500克辅料葱白1段姜5片八角1个桂皮1小块儿香叶2片冰糖5粒盐1勺油1勺六月鲜红烧酱油2勺红烧排骨的做法1.肋排请卖家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡出血水后捞出备用2.各种香料备好，另外准备5粒冰糖3.热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶小火煸香4.改大火，放入排骨煸炒两分钟左右致肉紧致5.放入红烧酱油翻炒均匀6.倒入适量开水，与排骨持平或稍稍没过排骨都可以。肋排肉嫩，比较容易成熟。加入冰糖，盖上锅盖，中火7.香味四溢，约二十分钟后，即可调入盐然后大火收汁。如果不会判断排骨火候，可以用筷子夹起一块儿尝尝哈8.收汁不要太过彻底，留下一些汤汁用来拌饭很好吃
?原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨的原料：排骨，姜，葱，香料，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
红烧排骨怎么做最好？
我家的方法：将锅内放油适量，放入一到二勺的白糖，小火慢慢炒化，注意不要把糖炒胡了。然后倒入排骨中火翻炒，断生后，依次放入盐、酱油、生姜、大蒜、桂皮少许、丁香一粒再加热水后，倒入高压锅内，注意水不能放得太多，没过排骨一指即可。上气后10到15分钟即熟。离火泄压后再放入切好的葱段、鲜辣椒段和味精出锅就得了。辣味可自行调节。
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
.2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
.3.冰糖敲碎。
.4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
.5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
.6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
.7.倒入少许酱油上色。
.8.放入大料、香叶、桂皮。
.9.姜片、葱段、拍过的蒜。
.10.倒入半碗黄酒。
.11.倒入开水没过排骨。
.12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
.13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
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