东北家常菜，好吃又实惠，分享10个做法，简单易学。东北菜的特点是多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、味浓、味浓、脆脆，讲究吃的豪爽，特别是好吃、宜、简、醇、自然的本质特征，应视为东北菜的文化魅力和生命力。以下是10道家常菜:
材料:黄瓜1根、白菜芯1个、胡萝卜1根、豆腐干2根、粉丝1根、香菜1根、油3大勺、香油1大勺、干辣椒5个、蒜2瓣、酱油1大勺、白糖1大勺、米醋3大勺。
练习:
1.黄瓜丝和豆腐干。
2.将白菜去皮，用温水洗净，用刀片将白菜较厚的部分切开，然后切成丝。
3.将粉丝放入大碗中，用温水浸泡至变软，将干豆腐丝放入沸水中浸泡几分钟，取出纯净水备用。
4.将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，大蒜切成粉，干辣椒切成段，放入碗中，加热油，将热油浇在干辣椒上煎。
5.将切好的食材放入锅中，加入炒好的辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，然后取出。
材料:猪里脊肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2根、油适量、盐3g、葱1根、姜2根、蒜2根、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒1/2茶匙。
练习:
1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，淀粉放入碗中用清水浸泡。
2.将里脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀拍匀，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
3.将碗中沉淀的淀粉放入肉片中抓匀，然后加入1汤匙油抓匀。
4.将糖、米醋和酱油放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。
5.锅中加入油，加热至六七成热。逐一加入肉片，炸至凝固，取出，提高油温，加入肉片再次炸，炸至肉片金黄酥脆，取出控油。
6.把锅里的油倒出来，留少许底油，放入葱姜丝，蒜片炒香，放入胡萝卜丝翻炒均匀。
7.加入肉片翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，出锅。
材料:瘦猪肉300克，青椒1个，植物油4克，盐4克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，酱油1汤匙，淀粉150克，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，
练习:
1.将猪肉切段，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟。将淀粉放入碗中，加水浸泡均匀。
2.将多余的水倒在泡好的淀粉上，将淀粉放入肉里抓匀，然后加入1汤匙油抓匀。
3.将青椒用手掰成块，姜和葱切碎，大蒜切片，在碗中加入半碗水、1/2汤匙淀粉、盐和酱油搅拌均匀，制成一碗汁。
4.炒锅加油烧至五六成热，放入肉段炸至定型，然后捞出，油温升至七八成，再放入肉段炸至外嫩，捞出沥油。
5.将青椒从油中捞出，锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入一碗汁，加热至粘稠。
6.放入肉段，将青椒快速翻炒至汁液均匀粘在肉段上，然后取出装盘。
材料:茄子3个、土豆1个、辣椒1个、植物油适量、盐3g、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1/2汤匙。
练习:
1.茄子和辣椒洗净，土豆去皮洗净，茄子切成滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，拌匀，腌制15分钟。
2.将土豆切成0.5厘米厚的片(或切成滚刀块，这样可以缩短煎的时间)，辣椒切成滚刀块。
3.加入半碗水、1汤匙酱油、适量盐(盐要少，腌制茄子时已经加盐)1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，打成汁。
4.锅中加入油，加热至六七成热。加入土豆，煎至金黄色。取出沥干水分备用。
5.将油温升至七八成热，将茄子块炸至边缘略红，捞出沥干备用，放入辣椒，在油中浸泡片刻，再捞出沥干备用。
6.把锅里的油倒出来，剩下一点油，放入葱姜炒香，放入炒好的土豆、茄子、辣椒，翻炒均匀。
7.倒入调好的汁，加入蒜末，加热至汤汁浓稠即可食用。
材料:豆腐干300克，辣椒2个，猪肉100克，植物油3汤匙，盐4克，葱1段，姜2片，蒜2瓣，淀粉1汤匙。
练习:
将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白下入干豆腐翻炒均匀在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可
配料:大葱、胡椒粉、香菜、酱油、香油、盐、
练习:
1.将大葱、花椒、香菜洗净，控净水，花椒去籽。
2.大葱切段，然后切丝，香菜切段，辣椒切丝。
3.将辣椒丝、洋葱丝、香菜丝放入大碗中，加入1汤匙香油、2汤匙酱油和适量盐。
4.用筷子自下而上搅拌均匀，然后取出放入盘中。
材料:1,000g宽粉丝(干)五花肉，2汤匙植物油，2汤匙红烧酱油，1汤匙料酒，2汤匙葱，10g姜和10g蒜，3瓣。
花椒10个，八角2个，干辣椒2个，冰糖2个，盐2汤匙，5克。练习:
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块。
2.锅中加水，用冷水将五花肉放入锅中，水开后将肉焯透，撇去浮沫，取出备用。
3.锅里加油，烧热，放入冰糖，小火煮沸，使糖变色。冰糖变黑冒泡时，放入五花肉，翻炒上色，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒翻炒出香味。
4.加入开水，加入红烧酱油和超级酱油，料酒，小火炖40-50分钟。
5.加入粉丝和盐，继续炖粉丝至熟，盛出。
材料:芹菜500克，粉丝1把，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油2汤匙，料酒1汤匙，
练习:
1.准备好所需材料，将芹菜的叶子和根部清洗干净，用斜刀把芹菜切成寸。
2.将锅加水烧开，放入粉丝煮至软，将软粉丝放入温水中浸泡1-2小时，将粉丝浸泡至无硬核。如果粉丝太长，就用刀把它切掉。
3.猪肉切丝，葱花，姜末和蒜切片。
4.锅放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入肉丝翻炒至颜色变白，放入芹菜翻炒1-2分钟。
5.加入粉丝翻炒均匀，倒入酱油、料酒，加盐和半碗水，烤2-3分钟。剩一点汤的时候，关火，拿出来装盘。
材料:东北酸菜1/2、粉丝1把、五花肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
练习:
1.粉丝用温水泡1-2小时，泡到没有硬核为止。粉丝最好用温水泡一下。把手伸进水里，有点热，温度大概在40℃-50℃。一般来说，粉丝在温水中浸泡1小时左右。粉条质地坚硬，即使在冷水中泡一天也很难起泡。没有完全泡透的粉条，不仅口感硬，放入锅中还会严重吸汤。不仅会把菜里的汤全部吸光，还会给糊锅带来麻烦。另外，不能用热水。很多人想快点泡粉条，就干脆用开水泡。这样粉条内部还没来得及吸水，外层就已经烂成粉状了。再煮，就容易坏了。
2.把酸菜的叶子剥掉，洗干净，用刀片把酸菜厚的部分划开，然后把酸菜横切成丝，盛水备用。
3.葱切成葱花，姜切末，蒜切片，五花肉切片。酸菜最喜欢油。最好选择五花肉。如果用瘦肉，做菜的时候在油里加点猪油。酸菜没有油水就不好吃。
4.锅内放油烧热，放入五花肉翻炒。爆炒五花肉得油。保证五花肉里的油出来，菜的味道香。加入葱花、姜末和蒜片翻炒，然后加入十三种香料。将料酒翻炒均匀。
5.加入酸菜丝翻炒1-2分钟，放入泡好的粉条，加入酱油和盐，翻炒均匀，倒入半碗水，小火煨2-3分钟，让粉条、酸菜和猪肉融合入味。当炖好的粉条变得透明，还有少许汤汁剩下时，关火即可食用。
配料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉。
练习:
1.准备好食材，韭菜洗净，虾仁洗净，放入碗中，用半碗水浸泡至软身。
2.将韭菜和猪肉剁成糊状。
3.虾去头、去壳、去线，一半虾剁成泥，一半虾切成小块。
4.把虾皮剁成粉，不要把虾皮里泡的水倒掉，把姜切成粉。
5.将猪肉馅和虾酱放入一个大碗中，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙酱油。
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，分几次倒入浸泡虾皮的水，朝一个方向不停搅拌，直到水全部搅拌进去，加入韭菜搅拌均匀，将虾块放在上面。
7.取一张饺子皮，加入调好的肉馅，再加一段虾段，包好，剩下的照样做。煮饺子就可以吃了。
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