大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫苏鸭肉的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍紫苏鸭肉的功效的解答，让我们一起看看吧。
鸭肉为啥要放紫苏？
放紫苏只是为了给啤酒鸭去膻增香，但如果用户不喜欢那就起不到增香作用还不如不放。如果担心不放紫苏的啤酒鸭煮出来膻味很重的话，可以多放一点葱姜片，再用料酒和啤酒压一下就没什么膻味了。
紫苏和鸭肉的搭配，不仅能很好的去腥，更能释放出一种独特香味，为鸭肉增添了风釆。
紫苏鸭
1.鸭肉600克，紫苏一小把，蒜、小米辣、姜片适量。鸭肉冷水下锅，加料酒和姜片焯一下水。
2.锅热倒适量油，放一半紫苏叶用中小火将叶子大概炸干，炸干的苏叶先夹出锅，锅中留底油，放蒜、小米辣和姜片炒出香味，倒入鸭肉，煸干水份，用这个紫苏油来爆炒鸭肉，香味更浓郁。
3.淋入料酒，炒至酒精挥发，加盐+生抽+老抽+几粒冰糖和一点五香粉，煸炒上色加没过肉的水，水开下炸干的紫苏叶，继续焖煮，待鸭肉快熟时再加入另一半紫苏叶，继续焖到收汁儿，紫苏叶分熟生两次加入使香味更有层次感。
紫苏蒸鸭肉的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
1.肉鸭洗净,切块
2.葱姜洗净,切好备用
3.紫苏摘叶,洗净
4.加入食用油,烧热,加入葱姜,炸香。加入鸭肉,翻炒加入盐,酱油,调味料等
5.炒至无汁,后,加入紫苏叶,继续翻炒。收汁后,入盘
6.再把入盘的紫苏鸭,放入蒸锅,蒸15-18分钟,出锅,美味的紫苏鸭就可以食用了。
1：紫苏，生姜切丝，鸭肉切
2：杨桃干略洗干净浸泡半小时。
3：鸭肉放大盘子里，加入紫苏，姜丝，杨桃干，盐，油，味极鲜，糖，生粉搅拌均匀，静止15分钟入味。
4：入锅隔水蒸20分钟，用中小火蒸即可
紫苏鸭肉怎么做？
食材清单
鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水
2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶
到此，以上就是小编对于紫苏鸭肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫苏鸭肉的功效的3点解答对大家有用。