导读:炖骨头汤的时候，最忌讳直接焯水！做到关键的三步，汤汁白，香，浓。很多粉丝经常问我，作为一个南方人，你最喜欢的汤是什么？我总是毫不犹豫的说骨头汤，因为我炖的骨头汤又浓又白，吃起来特别好吃。用这种又浓又白的骨头汤煮米线、白萝卜、海带，真的感觉是在吃山珍海味！很多粉丝听到我说的是骨头汤，很认真的问我:为什么我的骨头汤一次炖5个小时，汤一点都不白，还怀疑我买了假骨头？这次不问你骨头汤怎么炖，我就知道这些人为什么不炖白了，因为很多人炖骨头汤的时候都是直接焯一下，如果骨头汤又浓又白就更好喝了，最忌讳直接焯一下。接下来给大家分享一下正确的炖骨头汤的方法。只要做到了关键的三步，汤就白了，香了，浓了。
第一步:用清水浸泡猪骨。
炖骨头汤的时候，很多人会把买来的猪骨焯一下。其实这是不对的。正确的做法是将猪骨用清水浸泡3个小时(中间需要换一次水)，让猪骨里的血完全流出来，这样炖出来的猪骨汤更香更白。如果你去过酒店的后厨，你会发现猪骨总是泡在清水里，水龙头还开着，为了把猪骨里的血去掉！
第二步:将猪骨放入冷水中煮熟。
将泡好的猪骨和适量的水放入锅中，然后用大火将水烧开，烧开后继续煮3分钟，然后取出猪骨用冷水冲洗两遍备用。猪骨一定要用冷水焯水，因为冷水可以把猪骨里面的腥味完全煮出来，可以让煮出来的骨头汤味道十足。千万不要用热水或开水，会导致气味沸腾。
第三步:猪骨翻炒，小火炖。
锅中放入适量的油。油温到七成时，将猪骨和生姜放入锅中。将猪骨用中火翻炒2分钟，然后在锅中放入5ml白酒继续炒30秒(放白酒是为了去除猪骨中的腥味)，然后将炒好的猪骨放入砂锅中，同时在砂锅中放入适量的热水和盐。猪骨小火炖2-3小时，骨汤就炖好了。
炖骨头汤的时候最忌讳直接焯水！做到关键的三步，汤汁白，香，浓。以上是胡师傅教你炖猪骨的步骤。炖猪骨的时候一定不能放有色调料，不然骨汤不白！本文为胡大师原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新的菜谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
