绿豆糕自制法绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。2.制作方法顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。二、京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。2.制作方法1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开,蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。
l绿豆糕怎么做
1。先把绿豆浸泡30分钟，然后放高压锅中压制8分钟左右，注意绿豆和水的比例是1：3。
2。取出绿豆，不需要汤汁，趁热放如糖和面粉搅拌成粘连状。
3。放入模具中，蒸上十分钟即可。拿出时还没怎么成型，等冷却后放入冰箱冷藏，再拿出切成小块就可以了。
美善品版绿豆糕的做法步骤图，怎么做好吃
瓶盖绿豆糕的做法
1.
怕手去绿豆皮麻烦，买的脱皮绿豆，把脱皮绿豆浸泡一晚
2.
用蒸锅把绿豆蒸
3.
用辅料机把煮好的绿豆打烂
4.
把芝麻油倒进锅里，油热后把白糖放进锅里，把糖炒到刚好融化，在把打烂的绿豆倒进锅里翻炒
5.
绿豆炒好后，把瓶盖洗干净，用保鲜膜套在瓶盖内侧，我用的是罐头瓶盖子
6.
把炒好的绿豆弄一点在瓶盖内，顺着瓶盖的形状，用手压实，建议不要高出瓶盖高度，不好不好取下来
7.
压好后，把把保鲜膜一端撕起来，这样绿豆糕就能很好的脱离瓶盖
8.
这样绿豆糕做好了，虽然没有模具那样很美观，但是也厚度很薄，简单好看
