1、买来新鲜板栗，尽快剥去外皮，保留内皮。
2、去皮的栗子泡水，放小苏打，放上一夜。第二天直接用泡栗子的水小火煮半小时。
3、汁水因涩味而变全黑，换水再煮半小时，再换水煮半小时，如此反复，煮到汁水呈红酒色就好了。煮的中途要挑净筋络和杂物。
4、加入煮好的栗子重量60%的砂糖再煮。保持汤汁能没过栗子就好。关火前，放入酒类调味品可提香也很好吃。
5、要保存的话放入汤汁瓶里，在糖汁里浸上两三个月，糖就会完全入味变得黏糊糊。
板栗煲糖水
材料：黄心番薯1个、栗子200克、红糖适量、姜2片、水5碗
做法：
1、栗子用热水浸泡5~10分钟，趁热剥去外衣。
2、番薯洗净，削去外皮，切块。
3、将5碗水倒入煲内，下栗子加盖大火烧开，转中火煮10分钟。
4、再下番薯和姜片，煮至番薯绵软，下红糖调味即可饮用。
