酱香饼技术的绝佳指南
茅台香糕是中国传统糕点，以其香气浓郁、口味独特而闻名。学习制作酱煎饼需要掌握一些具体的技巧和步骤。本文将为您提供全面的指南，帮助您成为一名出色的酱煎饼制作者。
材料准备
首先我们需要准备以下材料：
面粉：500克
白砂糖：200克
芝麻：100克
花生：100克
红枣：适量
食用油：适量
尖端：
- 面粉最好选择高筋面粉，这样可以让馒头更有嚼劲。
步骤一： 制作面团
-将500g高筋面粉倒入大碗中，加入适量温水搅拌均匀；
- 混合均匀后，将面团放在案板上，用手揉捏至面团光滑；
- 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，松弛20分钟。
步骤二： 制作馅料
-小锅烧热，倒入适量食用油；
- 油温升高后，加入花生和芝麻，炒香；
- 将炒好的花生和芝麻捣成粉，加入白糖搅拌均匀；
- 将枣子切成小块并放在一边。
步骤三： 制作饼皮
-将发酵好的面团分成几小份，擀成薄片；
片中央放适量馅料和红枣片；
将纸张对折以密封并捏紧边缘；
轻轻按压以压平并保持形状。
步骤四： 烘烤酱香饼
- 取一个平底锅，加热并刷上一些食用油；
- 将准备好的饼皮放入锅中，小火慢慢烘烤，直至两面上色均匀；
- 取出烤好的馅饼皮，待其冷却后再食用。
小贴士：
制作过程中可根据个人口味添加其他坚果或干果；
现在你已经掌握了制作美味酱油煎饼的技巧和步骤了。我希望本指南对您有所帮助，并祝您成为一名出色的糕点师！
